2003年版中国宾馆酒店行业研究报告.docVIP

第一章 宾馆酒店业概况 宾馆酒店业的定义及分类 宾馆酒店业是一座设施完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性企业。拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组成的，而且具有相应的服务配套设施；具有能提供特色佳肴的各类餐厅；除了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务。 ??? 所谓现代化的宾馆酒店应当具备以下特征： （1）、它是一座现代化的、设备完善的高级建筑物； （2）、它和一般旅店不同之处是除提供舒适的住宿条件外，还有各式餐厅，提供高级餐饮； （3）、它有完善的娱乐设施或健身设施； （4）、它比一般旅店、酒家在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高水准的服务。 现代社会经济的发展，带来了世界旅游、商务的兴旺，宾馆酒店业也随之迅速发展起来，而且是越来越豪华、越来越现代化。 第二节 宾馆酒店业的行业特性 一、宾馆酒店业的业务特点主要表现在以下四点： 1、服务性：饭店的业务活动从本质上说，并不生产和销售有形的物质产品，而是凭借物质设施向客人提供一种无形的服务，客人最终得到的只是一种服务的效用和服务过程的一种体验。所以，在宾馆酒店的业务活动中，饭店提供服务的过程和客人消费服务的过程处于同一时间和空间，客人只能现场享用，一般无法带走，但饭店也无法事先检验和事后贮存，当然，无形服务也无专利可言。 2、综合性：即酒店业务活动构成要素的