微生物与人体健康和食品安全之间的关系.pptVIP

3;2;1;微生物与人体健康和食品安全之间的关系;主要内容;人与动植物中的微生物;微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行。在人类疾病中有50％是由病毒引起。世界卫生组织公布资料显示：传染病的发病率和病死率在所有疾病中占据第一位。睡眠时，微生物影响力也不容忽视。; 新现和再现的微生物感染还是不断发生，像大量的病毒性疾病一直缺乏有效的治疗药物。大量的广谱抗生素的滥用造成了强大的选择压力，使许多菌株发生变异，导致耐药性的产生，人类健康受到新的威胁。;主要内容;食品中的微生物污染及其控制;食品中的微生物污染及其控制;微生物总是分布广泛，繁殖迅速， 类型众多，散布在世界之中 肉眼不易观察，显微镜下确是千姿百态。;; 二 、那么如何进行食品微生物污染的控制 ？ （1） 做好粪便卫生管理工作 （2） 做好污水卫???管理工作 （3） 做好垃圾卫生管理工作 （4） 加强环境卫生管理，降低食品含菌量;微生物在食品制造中的作用;;食醋生产中的主要微生物; 酵母菌 的作用— 单细胞蛋白的生产;显微镜下的啤酒酵母;霉菌 在食品制造中的应用; 黄曲霉 桔青霉 黑根霉;如何对付霉菌呢？ 霉菌能够引发过敏性鼻炎，霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜、水池附近。 大量霉菌会引发支气管