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食品营养设计与评价 保健食品 理论知识鉴定要素 声称食品概念与基本特点 补充 中国健康声称与其他国家的主要区别 补充 转基因食品的概念 补充 转基因食品的优缺点 补充 我国中医药保健食品的优势与发展 补充 保健食品中中草药为原料的管理 P676 保健食品的设计 下2 保健食品的功能评价 P693 保健食品的安全性评价 P697 保健食品的申报与审批 P700 保健食品的生产与经营 P701 保健食品的监督管理 P703 保健食品对工厂、从业人员及设施的要求 P702 保健食品的产品监控与品质管理 P703 声称食品概念 基本概念：食品的声称(claims on foods）即在食品标签、说明书、广告等载体上,以文字、图形或其他方式,就食品 的营养或健康特性,向消费者所作的说明.主要包括营养声称和健康声称。 1.营养声称 营养声称是对食品的能量值,蛋白质、脂肪和碳水化合物的种类,以及维生素和矿物质的种类和含量所作的说明。包括营养素含量水平声称,如“高” 、“低”; 营养素含量比较声称,如：本食品的维生素C含量比猕猴桃高 2.健康声称 健康声称是对食物或食物成分与健康之间关系的说明。包括:营养素功能声称、强化功能声称(enhancedfunctionclaims) 、降低疾病危险性声称(diseasereductionclaims) 、结构－功能声称、