食物与化学--糖脂肪.pptVIP

人类为了生存，除了需要阳光与空气外，还必须摄取食物。 食物的主要成分：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素六大类，通常称为营养素。 糖类对身体健康的影响 糖尿病的主因是体内胰岛素分泌失调，引起糖代谢、脂代谢、蛋白质代谢的紊乱，导致血糖慢性提高。 人空腹时血糖浓度高于120毫克/ 100毫升血液（正常范围为80—120毫克 / 100毫升血液），就是高血糖；若超过肾糖阈值，即160—180毫克，则为糖尿病。 糖类对身体健康的影响 当血糖低于60—70毫克，就是低血糖，而低血糖的刺激又会引起交感神经兴奋和肾上腺素分泌增加，出现饥俄、四肢无力、面色苍白、心慌、多汗等症状。若血糖继续下降至45毫克以下，因脑组织缺乏能量而发生功能性障碍，严重影响脑部功能，出现晕原、昏选、休克，甚至导致死亡。 为什么人不能以纤维素为主食？ 人类的消化器官里只有淀粉酶，因此只能消化淀粉不能消化纤维素。 纤维素虽然不能作为人类的营养食物，但其在人体的消化过程中起重要作用。主要是能刺激肠道蠕动和分泌消化液，促进食物的消化和废物的排泄，减少有害物质于肠黏膜的接触时间，有预防便秘、痔疮和直肠癌的作用，还能降低胆固醇，预防和治疗糖尿病等。所以人要注意摄入足够的纤维素来保证身体健康。 脂类的主要生理功能 4、维持体温，保护器官 脂肪是热的不良导体，分布在皮下的