2017-2018学年度八年级生物上册 第五单元 第四章 第五节 人类对细菌和真菌的利用课件 （新版）新人教版.pptVIP

back * back * back * back * * 第五单元　生物圈中的其他生物 第四章　细菌和真菌 第五节　人类对细菌和真菌的利用 1．发酵食品的制作原理就是发酵，即使有机物在一定温度下被酵母或其他菌类分解成某些产物的过程。 2．关于食品保存 ①腐败原因：细菌和真菌分解食品中的有机物并在其中生长繁殖所导致； ②保存原理：将细菌和真菌杀死或抑制其生长和繁殖。 3．疾病防治主要指抗生素治病与转基因技术生产药品。 4．在环境保护方面主要是利用甲烷菌等细菌，使污水得到净化。 淀粉遇曲(霉)变单糖(葡萄糖)； 其他原料为单糖(葡萄糖)， 酵母(菌)无氧酒(精)气(二氧化碳)放； 细菌把糖变为菌名样(即醋酸菌产醋酸)。 【例】(2014·齐齐哈尔)面包膨大和松软，主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用(　　) A．酵母菌　　　　B．大肠杆菌 C．醋酸杆菌 D．青霉菌 【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 【答案】　A　 知识点1　细菌、真菌与食品制作 1．有的细菌和真菌体内含有大量的____，发酵就是利用细菌或真菌体内的____将有机物分解转化成希望食品。 2．制作酸奶和泡菜需要的菌类是________，它含有的酶能将_________