安全知识竞赛试题库【课件】.pptVIP

2、餐具消毒的两种方法？ 物理方法和化学方法 3、食品加工人员的上岗前个人卫生要求： (1)进车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。 (2)直接与原料、关成品、成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、不准浓艳化妆、染指甲进入车间。 (3)手接触脏物，进厕所，吸烟，用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。 (4)上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒。 (5)操作人员手部受到外伤，不得接触食品和原料 。 (6)不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。 (7)生产车间不得带入或存入个人生活用品，如衣物、食品、药品化妆品等。 (8)进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本规章的规定。 * 3、车、船事故中人们要保护的关键部位 头部、胸部 4、剩菜应彻底加热后才能食用，彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到 以上。 70℃ 5、为了自身安全，进入陌生场所应该先了解什么？  (1)避难逃生方向。 (2)安全门、梯位置，及是否未关闭、是否上锁。 (3)查看消防栓、缓降机、救助袋等各项灭火、避难器具位置。 必答题D 1、凤祥企业质量观： 追求完美 2、灭火的基本方法由哪几种？ (1)冷却法 (2)窒息法 (3)隔离法 (4)抑制法 3、凉菜间室内温度不得高于 。 4、食品安全是指