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中国现代饮食礼仪 中国现代的饮食礼仪文化 饮食礼仪的概念与功能 现代饮食礼仪 1、坐有坐相 2、吃有吃相 3、席间交谈技巧 4、离席 饮食礼仪的概念与功能 饮食礼仪的概念：饮食礼仪简称食礼，是人们在饮食活动中应当遵循的道德规范与行为准则。 饮食礼仪的功能： 塑造良好的形象，提高自身修养 协调人际关系，净化社会风气 沟通有益信息，扩大视野圈子 适应全球一体化的需要，加强对外交往 展示素质才华，有助事业成功 坐有坐相 一、宾主落座的位置（座次的安排） 二、入座礼仪 三、在餐桌上应保持良好的坐姿 一、宴席座次单桌宴席： 宴请客人，一般主陪在面对房门的位置，副主陪在主陪的对面，1号客人在主陪的右手，2号客人在主陪的左手，3号客人在副主陪的右手，4号客人在副主陪的左手，其他可以随意。 二、入座礼仪 在参加宴请时，入座要讲究顺序，礼让尊长，注意方位，从左入座，背对座椅，落座轻稳。 在社交和公务场合，若与他人一起入座时，应礼貌地邀请对方首先就做或与对方同时就坐，不可抢座；入座时，注意方位，分清座次的尊卑，主动把上座（如面门的座位、居中的座位）给尊长； 就坐时，要留意从坐椅自身的左侧入座。 好的吃相 餐巾要放在大腿上（从餐桌上拿起餐巾，先对折，再将褶线朝向自己，摊在大腿上。） 吃饭时须等正主人动筷后，客人才能跟着动筷，夹菜时不要在盘里挑拣食物，要一次夹取成功，筷子不宜与食物接触太久，不要伸胳膊去夹取对面较远的菜 用餐时，嘴中有食物请勿说话，否则菜屑从口中喷出，很失礼也很难堪 所有的碎骨放在碟子里，若没有碟子，就用纸巾铺垫代替。 席间交谈技巧 1.喜欢别人是成功交谈的核心 2.谈对方感兴趣的话题 3.耐心倾听对方，对别人多加肯定 4.充满自信，诙谐幽默，笑闹有节制 离席的礼节 中途不得不离席： 如果有急事不得不中途离席时，就要向主人说明原因，同时向其他客人表示歉意，方可离席。 宴请结束时的离席： 1、注意先后顺序：离席时让身份高者、年长者和妇女先走，贵宾是第一个告辞人； 2、离开餐桌时，不应把座椅拉开就走，而应把椅子再挪回原处； 3、自左离开。通入做一样，坚持“左入左出”，礼貌如一； 4、热情话别。当宾客酒足饭饱时，应热情与主人话别，感谢主人的盛情款待，也要与其他认识的客人道别。 * 多桌宴席： 当一个餐厅由一家单位举办多桌宴会时（如婚宴、庆功宴等），首先要确定主桌，然后再确定主位。 一般情况下，主桌设在面对大门、背靠主题墙面（装有壁画或加以特殊装饰布置、较为醒目的墙面）的位置 在餐桌上应保持良好的坐姿 1.坐在餐桌上时，身体应保持挺直，两脚齐放在地板上，两脚避免交叉的坐姿最好避免 2.用餐时，上臂和背部都要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离； 3.暂停用餐时，双手可放在餐桌上，也可放在膝盖上，但不要再去拨弄盘中的食物或玩弄头发。 *