人因工程课程设计食堂.docVIP

人因工程课程设计 食堂窗口排队与桌椅结构的布置 指导老师：陈铓 刘明伟 组员：吴育雄 成龙 邢科伟 陈进 课程设计时间： 6/13/2011 至 6/25/2011 目录 一、设计题目及说明 ………………………. 2 二、现状调研 ………………………. 3 三、调研结果分析 ………………………. 5 四、改善方案 ………………………. 6 五、课程设计小结 ………………………. 7 六、参考文献资料 ..…………………….. 8 一、设计题目及说明 题目 : 食堂窗口排队及桌椅布局的设计 说明 ： 食堂窗口和桌椅的设计是整个食堂设计中最复杂但也是最重要的一部分,合理的食堂窗口和桌椅的设计能够减轻工作人员的疲劳与损伤,提高工作效率,为学生带来和谐,愉快的气氛以及更加优质的服务.本报告运用人因工程的主要原则与理论,利用真实具体的数据,为一食堂窗口及桌椅进行了人性化设计,涉及布局、尺寸、环境、色彩和通风等各个主要方面,充分体现了人因工程的核心“以人为本,提高效率”。 背景: 第十七、八周是我们的人因工程课程设计周,我们的题目跟食堂有关，给了我们更加深入了解食堂，改善食堂的机会。我们这里选择研究的食堂是南餐厅。在学校里，我们常常可以看到这样的情景：伴随着下课铃声的响起，学生如潮水般涌入食堂，霎时间食堂内部拥挤不堪。由于在食堂就餐不用排队导致里三层外三层，想进去打菜很难，打完了想出来也不简单，真是难进难出。再者，由于桌椅设计和布局不合理，导致桌椅的利用率很低，不少同学端着饭菜找不到座位，在这整个就餐过程中不少时间就由于是食堂的服务质量跟不上而白白浪费掉了。增加窗口数量，减少排队等待时间，是学生们十分关心的问题。然而就食堂的角度来说，虽说增加窗口的数量可以减少排队等待时间，提高学生对该食堂的满意度，从而赢得更多的学生到该食堂就餐，但是同时也会增加式样的运营成本，因此如何在这两者之间进行权衡，找到最佳的平衡点，对学生和食堂双方来说都是很重要的。这次课程设计就湖南工程学院南院南餐厅及北餐厅现况进行分析，通过比较各方面因素的关系，为其现状找到一个合适的解决方案。 二 、现状调研 1. 窗口排队问题研究 ① 窗口过少且队伍进展缓慢。 ② 排队长问题。 建立数学模型：根据日常经验，到食堂的学生是随机到达的。但考虑到周六、周日学校没课，响应的人数会比较分散，很少出现排队长的现象，所以此次统计仅对周一至周五之间食堂拥挤现象进行分析。从统计学的角度看，它符合泊松分布。 泊松输入：设在时间区间[t1,t2]（t1＜t2）内有K(K≥0)人到达窗口的概率为PK(t1,t2)。PK(t1,t2)符合以下四个条件即为泊松输入： A．平稳性：PK(t1,t2)仅与△t=t2-t1有关，与t1无关。可将PK(t1,t2)记为PK(△t)； B．无后效性：在互不相交的时间间隔内，到达人数是相互独立的； C．普通性：对于充分小的△t，在时间间隔[t，t+△t]内至少到达两个学生的概率极小。 D．有限性：在任何有限时间间隔内，到达有限学生的概率为1个，即对于泊松分布，在时间t内，到达K人的概率为：单位时间内学生到达窗口人数的平均数（为常数）。 又根据日常经验，打卡所需时间也是随机的。从统计学角度看，它服从负指数分布。 负指数分布：对每个学生的服务时间是相互独立的，具有相同的负指数分布。即服务时间t满足(为常数，t≥0)，其中为单位时间内接受服务的学生数。 另外，在这个问题中，还有几个重要的量如： （1）排队长：在窗口前等待服务的人数，它的期望值记为E1。 （2）等待时间：一个学生在窗口前排队等待的时间，它的期望值为E2。 （3）繁忙时间比率:学生平均到达强度与平均服务强度之比称为繁忙时间比. （4）状态概率：在时间区间[t1，t2](t2＞t1)内有K人到达窗口的概率，记为Pk(t1，t2)。K=0时，P表示窗口前无人的概率。 ③ 打饭时插队,带买现象严重。 ④ 食堂窗口未进行菜的分类，以及菜价的标注。 ⑤ 窗口宽度及间隔不够，有些菜偏离可视范围。 窗口排队不一致，导致一个窗口有时出现两条队伍。 窗口排布不合理，打菜和打饭的窗口成九十度夹角。高峰期时，两条队伍经常出现交叉现象. 2.桌椅布局调研 各项尺寸调查如下： 长 宽 高 桌椅整体 120 80 65 台面尺寸 115 60 2.0