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浅析太原双合成食品公司目前面临的问题及对策 　　摘 要：“中华老字号”双合成是山西太原一家百年糕点老店，目前行业竞争日趋激烈，成本持续上涨，电子商务不断冲击，企业面临着很大的竞争压力。文章针对行业现状和双合成面临的问题进行分析，并提出相应的建议及对策。 　　关键词：双合成 市场竞争 互联网转型 电子商务 　　中图分类号：F768.2 　　文献标识码：A 　　文章编号：1004-4914（2017）01-058-02 　　引言 　　从清道光年间走街串巷的扁担郎，到如今在太原市内有20多家直营店及200多辆便民早餐车；从最初的几种糕点到现在的上百种中点和西点，已经从默默无闻的小作坊发展成集“中华老字号”、“国家级非物质文化遗产”两大荣誉于一身的食品加工企业――这就是在山西省太原市几乎尽人皆知的百年糕点老店双合成。“双合成”糕点已经和“认一力”蒸饺、“清和元”头脑、“六味斋”酱肉、“老鼠窟”元宵等百年老字号一道成为太原市历史名吃。 　　一、糕点行业的现状和双合成主要面临的问题 　　改革开放以来，随着糕点行业生产技术和人民群众生活水平的不断提高，糕点市场的需求不断扩大，我国糕点行业发展速度很快，发展形势向好，吸引了各种民资、港资、台资、外资企业大举进入糕点市场，他们在产品创新和服务质量上都精益求精，给已有的糕点企业造成很大的竞争压力。同时由于新进企业不断增多，原材料价格持续上涨以及电子商务的兴起，导致糕点行业市场竞争更加激烈，行业利润不断降低。只有在降低成本，提高客户忠诚度，稳定和扩大客源等方面不断创新，积极推进互联网转型，企业才会有更强大的生命力。作为老字号的太原“双合成”也面临同样的考验，笔者通过观察分析，认为双合成在市场竞争中主要面临以下几个问题： 　　（一）面对的竞争对手多 　　经过多年的发展，糕点行业已经逐渐饱和。双合成面对的竞争对手主要有三类：一类是国内、国外的知名连锁品牌公司。国内的如好利来、稻香村、味多美，国外的如新加坡品牌面包新语，我国台资企业有罗莎，这些企业已经入驻太原多年，且均开有多家连锁店。它们的共同特点是管理先进、营销模式灵活、连锁经营、扩张迅速，占领市场快。第二类是各大商场、超市内设的自营糕点房，进行现烤现卖。如美特好、沃尔玛、山姆士等，特点是客流量大、连带性强、出货量大。第三类是位于街头小巷的众多面包店和蛋糕店。特点是价格低廉，经营灵活，专做几种欢迎度高的口味，回头客多，已形成固定的消费群。 　　（二）行业门槛低，进入相对容易 　　由于糕点行业的制作工艺不复杂，技术含量相对较低，学习糕点制作或雇佣糕点师都很容易。加工设备的价格也不是很昂贵，店面可大可小，开店需要投入的资金不是很大，所以进入糕点行业相对容易，随着越来越多的企业和个人进入该行业，未来市场竞争的激烈程度还会加剧。 　　（三）糕点市场的需求增长趋缓 　　传统糕点食品高糖、高脂肪、高热量，虽然口感不错，但容易腻，另外还会产生大量反式脂肪酸，对人体健康不利。随着人们生活水平和健康意识的提高，对糕点食品的需求逐渐从数量转向品质。科学、健康、绿色的食品已成为人们追求的目标，高糖、高脂、高热量的食品被人们视为垃圾食品，这也在一定程度上限制了糕点需求的增长。 　　（四）生产经营成本不断提高 　　双合成在太原开有20多家直营店，其针对的消费人群都是中高端人群，所以对店面的要求相对较高，要有较好的地理位置，较大的面积，装修要相对高档。开店投入较大，且近年来房租、人员工资、糕点原材料价格不断提高，造成生产经营成本持续上涨，压缩了利润空间。一旦经营不善，就会出现严重的亏损，一家亏损的直营店会吃掉公司大量利润。笔者所在的小区曾经有一家双合成店，?N售不旺，开业一年多就关掉了。 　　（五）电子商务的不断冲击 　　目前我们已经进入互联网时代，电子商务蓬勃发展，电子商务市场的交易额正逐年快速增长。食品电子商务正逐渐成为电商行业的重要组成部分，越来越多的食品品牌正在逐步实现由线下到线上的转型。糕点行业的服务模式也在悄然变化，“去街上买点心”这一习以为常的购物行为，也随着互联网时代的来临而发生着变化。年轻的一代已经成为电商消费的主力，淘宝、京东、美团、糯米网等购物平台是他们经常光顾的对象。网上下个单，坐等快递小哥送货上门已经是年轻一代的主要消费行为。线下实体店的经营面临很大的困境。 　　二、发挥自身优势，不断创新，积极推进互联网转型 　　双合成作为太原糕点业的老品牌，虽然还拥有稳定的市场份额，但面对市场的严峻挑战也必须立即警醒，采取相应的变化与应对，不断创新。根据市场需求，不断研发出新的品种，采取先进的经营模式，开拓更广阔的市场，在竞争中立于不败之地。 　　（一）发挥规模化生产和技术优势，不断创新 　　双合成食品公司目前拥有一大批高