QS质量手册——12资源的提供和管理.docVIP

7 资源的提供与管理 1.目 的 及时确定和提供食品安全管理体系所需的资源，并对所提供的资源进行合理的管理，确保食品安全方针/目标实现，达到顾客满意。 2.职 责 1.总经理组织经理层及时确定和提供公司食品安全管理体系运作所需的资源。 2.财务部负责组织制定年度预算，报总经理批准。 3.相关职能部门负责人负责职责范围内资源需求的及时确定和提供，以及对资源培训和管理。 3.程 序 3.1质量有关人员能力要求规定 3.1.1质量负责人 a.要熟悉本企业的实际情况，原先在本企业从事一定的管理工作。 b.具有一定的相关质量管理知识，具有较好的管理协调能力，处事稳重。 c.熟悉本企业食品的生产技术知识，具有一定的本职实践经验。 3.1.2检验员、质量管理人员 a.熟悉与本企业相关食品的生产技术知识。 b.熟悉国家相关法律、法规、技术标准。 c.高中或高中以上文化，具有较强的动手能力，如实践能力较强，学历可适当放宽。 d.经培训考核合格，取得相应资质证明后才允许上岗。 3.1.3生产工人 a.身体健康，无传染性疾病，持合格的健康证并通过考核后上岗。 b.具有一定的生产操作经验，具有较强的质量意识。 3.1.4仓管人员 a.熟悉企业食品的性能和有关防护要求，具有相关实践经验。 b.工作认真、仔细，责任心强。 3.2人员培训管理制度 3.2.1人员培训方式有两种： a.质量管理基本教育：参加对象为本企业所有员工。 b.质量管理专门教育：参加对象为质管员.技术工艺人员.特殊或关键工序人员及各级部门主管。 3.2.2工作程序 a.人事部于每年11月与质量负责人商议和确定下一年度的培训内容并与12月初制定《年度培训计划》，质量负责人审核，总经理批准。 b.若各部门有临时培训要求，应及时申报人事部，由人事部编制培训计划，报质量负责人审批。 3.2.3培训实施 a.人事部负责按排培训计划实施质量管理人员对质量管理理论培训，质量负责人负责落实培训工作的实施，职工的技能培训工作。 b.对于国家规定的需特定培训机构培训的工作岗位人员，由人事部负责外出培训的联系，相关部门负责人安排人员参加。 c.人事部根据年度计划和生产经营形势，确定培训时间和方式。 d.人事部做好培训记录工作，包括：内部培训的教材、课堂纪律、考试试卷成绩等，外部培训考试成绩资格证件复印件等，并予以存档。 e.人事部应建立并保存培训档案，加以保管。 3.2.4资格考核 对特殊工作人员应进行培训考核，取得资格方可上岗操作。特殊工作人员包括：有关法规、规章明确规定涉及人身、设备安全必须经过培训考核才能上岗的工作人员，如检验员.化验员等。 3.3设备.设施管理规定 3.3.1设备选购 a.对于接触食品及原辅料的设备、工器具、管道和容器，应使用无毒、无气味、不吸水、耐腐蚀经得起反复清洗与消毒的材料制作。 c.生产设备的放置符合工艺要求，所有设备的精度和性能均应满足生产要求。 d.对于选购的设备需由品保部对设备的性能进行验收，并由品保部对设备的生产效果即对产成品的质量进检验，两者结论均为合格则办理设备接收手续。 3.3.2使用.保养.维护 a.验收合格的设备由品保部统一登帐。 b.对于设备的清洁卫生工作由操作工每日在下班前进行擦洗，保证设备停止工作时保持清洁，各防护罩完整无缺，并作好《设备保养维修记录》。 3.3.2设施 a.符合国家法律法规要求。 b.工作现场整齐，各岗位现场定期清理、整理、保持通道畅通，物料排列整齐，产品分类、分状态分规格存放和标识 c.工作现场清洁，工作场所周围保持清洁干净。 d.安全消防设施齐备存放，禁止烟火，无任何安全隐患。 e.工作环境不仅限于厂区或建筑物内，还可能包括周边及外部区域情况，如邻居的活动、重要运输线路和涉及害虫出没和其他影响质量、卫生重要参数的地理位置。 3.4设备操作维护规程 为了保证产品质量符合有关标准和顾客的要求。设备使用部门严格按照有关操作规程进行操作并作好日常的保养工作，设备管理员负责日常的设备使用情况的监督，定期进行检修和维护。 3.5 相关文件 3.5.1 《员工训练计划表》 3.5.2 《质量有关人员能力考核表》 3.5.3 《检测设备、计量器具台帐》 3.5.4 《设备/检测仪器日常保养记录表》 3.5.5 《设备/检测仪器维修申请表》 15