养牛学1、2章幻灯片.pptVIP

养牛生产学 主讲：谢红兵 课时安排情况 总学时数：54 本课程以讲授为主 办公地点：E507 联系电话QQEmail:xhb9607@ 第二节 国内外养牛业概况 一、国外养牛业的概况 据1996年统计，全世界有牛13．2亿头，其中水牛约1．52亿头。从牛的绝对数量看，养牛最多的国家是印度，约1．94亿头。按人口平均，新西兰和乌拉圭的牛最多，平均每人约有牛3头。 全世界肉类总产量为2．15亿吨，其中牛肉产量达5666万吨，仅次于猪肉产量，占肉类总产量的26．33％。有些国家消费牛肉量占肉类总量的比重亦较大，如乌拉圭牛肉消费量约占肉食总消费量的76％，阿根廷占71．19％，澳大利亚为54．74％。全世界肉牛的平均胴体重为203公斤，以色列的肉牛胴体重为350公斤，美国为305公斤，加拿大为288公斤。 二、我国现代养牛业的概况 1998年我国牛的总存栏量为1.73亿头,其中黄牛存栏0.98亿头,水牛0.24亿头,奶牛0.044亿头.近50年,我国养牛业的总体特征表现为2个方面:总体数量稳步增长,牛的生产性能逐步提高. 1 黄牛 我国现有牛品种45个,其中地方品种黄牛28个,牦牛5个,水牛1个,培育品种4个,引进品种7个. 2 肉牛 (1)以黄牛杂交改良为主的肉牛生产方式成为我国牛肉生产的主要手段. (2)养肉牛逐步形成了区域化生产 (3)以肉品加工为龙头的企业的出现 3 奶牛 1982年成立“中国奶牛协会” 总体看我国奶牛数量不多,主要集中在西北、东北、华北和全国大中城市周围.小城镇及乳品业处于萌芽状态. 4 水牛 1999年我国有水牛2425万头.水牛是南方重要的肉食资源. 5 牦牛我国有牦牛1300余万头,占世界总量的95%以上,是在特定的自然环境条件下经过长期的自然与人工选择而成的独特牛种. 第三节 国内外奶牛生产水平 一、国外奶牛生产水平 据FAO2000年的统计，目前全世界有奶牛2.21亿头,总产奶量48489.5万吨.发达国家一般单产6000-7000千克,单产最高的是以色列9787千克,其次是美国. 二、国内奶牛业生产水平 2001年我国奶牛存栏量为566.2万头,总产奶量1025.4万吨,平均单产1805千克,全国奶牛厂627个,年均单产6145千克,我国产奶量最多的是北京1059号母牛产奶量16090千克,从全国来看,奶牛业的发展很不平衡.在南方大部分地区4000-5000千克,在草原地区2000千克左右. 三、 我国奶牛业发展概况 （一） 品种及分布 我国养殖的主要是荷斯坦牛,2002年存栏350万头,占我国奶牛总数的75%,我国养殖最多的地方是黑龙江省总数70万头 （二）饲养方式与繁育体系 目前 大多数舍饲,但有向散放饲养方式发展的趋势 我国建立大小种公牛站100多处,设施比较先进的有:北京奶牛育种中心、黑龙江省繁育指导站及上海奶牛育种中心。 饲养的种公牛基本上有三个来源：引进加拿大、美国等国外冷冻胚胎进行胚胎移植的后代，从国外引进冷冻精液或育成种公牛；我国奶牛场自己选育的种公牛。农业部分别在北京和南京设立牛冷冻精液质量监督检验测试中心 五、中国奶业发展面临的问题 一方面： 有巨大的发展空间 20年的发展时间 另一方面：奶业发展面临三大问题 数量（奶畜数量不足） 产量（单产不高） 质量（质量不高，安全问题突出） （2）发展速度快，但水平不高的特点仍然是我国肉牛业发展的主要矛盾 表现在牛的生产周期长，出栏率低，出栏牛的屠宰体重小，个体产肉量少。 我国肉牛业概况 1、个体产出率低；胴体重：全世界平均205kg/头，中国147kg/头，美国331kg/头，澳大利亚222kg/头。 2、良种化程度低；高档牛肉数量少，不能满足国内外市场需求。 3、没有很好集成应用我国现有成熟的技术。 4、肉牛繁育和供种方式不完全适应现代肉牛业的发展。 5、各环节技术衔接不紧密。 6、屠宰设备和加工工艺落后，影响肉牛业经济效益。 制约肉牛业产业化的关键问题 1、肉牛良种化程度低，饲养管理水平低； 2、生长周期长，出栏率低； 3、肉牛年龄、体重的整体度差； 4、 “种、养、加、销”相互脱节； 5、牛业科技成果转化率不高， 科学养牛知识普及率低。 黄牛与黄河文化 弘扬黄牛文化 普及黄牛科技 振兴黄牛经济 形成黄牛产业 搭牛台唱牛戏人人牛起来 学科技养黄牛户户增效益 念牛经鼓牛劲发牛财 黄种人在黄土地上饮黄河水养黄牛 日本和