扬州_老字号_企业品牌的保护与创新策略_以扬州酱菜业为例.docx

扬州“老字号”企业品牌的保护与创新策略———以扬州酱菜业为例 俞 国1 ，俞维苏2( 1． 扬州市职业大学 管理学院，江苏 扬州 225009;2． 南开大学 经济学院，天津 300071)摘 要: 品牌是质量、信誉度、市场占有率、消费者认可度的集中体现，是企业最重要的无形资产之一。品牌已成为企业综合实力的体现和象征。企业尤其是“老字号”企业要适应时代和市场的变化，着力加强品牌建设，以品牌优势提升企业核心 竞争力，推进企业可持续发展。在充分调查和分析的基础上，以扬州“老字号”企业的代表之一———三和四美酱菜有限公司为 例，提出扬州“老字号”企业品牌的维护与创新策略。关键词: 扬州“老字号”; 企业品牌; 保护与创新策略; 扬州酱菜业中图分类号: TS20文献标志码: A文章编号: 1006 － 8481( 2013) 02 － 0001 － 05“老字号”是一块块凝结了民族文化、地域特色的“金字招牌”，经受历史的洗礼，流传至今，已成为 弥足珍贵 的 无 形 资产和品牌资源。品 牌 代 表 了 企 业和消费者 之 间 的一种承诺，揭示了一种信任、一 种消费者所期望的质量和价值。据不完全统计，扬 州有“老字号”企 业 40 余 家，涵 盖 了 食 品、餐 饮、沐 浴、理发、化妆、照相、钟表、眼镜、旅馆、工艺、医药、 洗染等行业。扬 州“中 华 老 字 号”企业数量位居全 省第三，仅次 于 南 京 和 苏 州。扬 州 9 家“中 华 老 字 号”企 业 2011 年 销 售 额 达 62433 万 元，同 比 增 长21. 53% ，整体经营情况好于其他“老字号”企业，其 中，有 5 家企业 2011 年度营业额超亿元。作为商务 部第一批“中华老字号”的三和四美酱菜有限公司， 一直秉承“信誉第一”“质量第一”“特色第一”的品 牌战略，取 得 长 足 发 展。尤其是近十年来，随着科 学发展观的 深 入 贯彻，企业得到飞跃发展，新厂区 占地 100 亩，建筑面积近 5 万平方米，十年来产值增 长 4. 5 倍，效益同步增长，企业焕发青春，三和四美 品牌闻名遐迩。品 牌 对“老 字 号”企 业 发 展 的 巨 大1推动作用品牌 是 企 业 质量的标志和信用的效果。作 为 宝贵的不可再生资源，“老字号”的品牌意义与人文 价值远远超过老店本身。保护“老字号”，是弘扬中 华民族优秀传统文化的需要，是发展特色经济的题 中之意，也是增强民族竞争力的现实之需。三和四 美酱菜 有限公司从创业 开始就与品牌共生共荣。 三和四美酱菜 ( 史称酱园) 企业始创于清朝 嘉 庆 元 年( 1796 年) ，距 今 已 有 200 多年，历史上三和四美 酱菜曾在巴 拿 马 国 际 博 览 会、南洋物产交流会、西 湖博览会、中 国 首 届食品博览会等会上荣获金奖。 改革开放后，三和四美酱菜系列产品又多次被评为 国家、部、省优质产品，国家质量免检产品和江苏省 名牌产品等。2008 年还成功申报非物质文化遗产。 这些都为企业的可持续发展创造了有利条件。1． 1有利于树立良好的企业形象企业形象是企业自身在消费者心目中的地位 收＊ 稿日期: 2013 － 01 － 08基金项目: 江苏省“十二五”高等学校重点专业群建设项目“旅游管理及在线运营服务”( 苏教高〔2012〕23 号) ; 中国成人教 育协会“十二五”成人教育科研规划课题“新型农民培养模式与机制研究”( 2011-042Y) ; 中国高等职业技术教育 研究会“十二五”规划课题“和谐管理视角下职业资格证书规范化与就业准入制度研究”( GZYLX2011012)作者简介: 俞国( 1961—) ，男，扬州市职业大学管理学院院长，教授; 俞维苏( 1991—) ，女，南开大学经济学院。— 1 —的体现。良好的企业形象是重要的无形资产，也是企业在激烈的市场竞争中立于 不败之地的有力武 器。而知名品牌更是企业形象的象征，尤其是国家 授予的“中华老字号”三和四美品牌，其传承的特色 产品、精湛技艺，是经过几代人苦心经营、不断创新 的结果，具有较高的经济价值、文 化 价 值、社 会 价 值，其含金量更高、企业形象更好; 而良好的企业形 象，又巩固了品牌的地位，推进企业健康发展。1． 2 有利于扩大销售在市场经 济 条 件 下，谁 的 品 牌 打 得 响，谁 就 能 占领市场，实现预期( 或超额) 的经营目标。实践证明，消费者对 情 有 独钟的品牌产 品，不仅一次消费 而且重复购买，所以，企业的销售，如果没有品牌的 支撑，扩大产品销售就只能是一种空谈。三和四美 酱菜有限公司多年来紧紧抓住品牌这一有力武器， 不断创新产 品、扩 大销售市场，其五大系列产品不 仅在省内和 华 东 其 他 地 区 销 售，还 远 销 河