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关于幼儿进餐时教育问题探究 　　【摘 要】本文以吃饭中的纪律问题为切入点，通过深入实地观察幼儿园的进餐活动，引出了心罚这一问题，并从幼儿情绪、行为、人际关系、个性培养等方面剖析这种传统做法所带来的负面影响，进而说明在幼儿教育中应具有的正确的教育观。同时提出应当为幼儿创造一个民主、宽容的进餐环境，以便更好地促进幼儿身心健康和谐的发展。 【关键词】幼儿；教育；纪律问题；心罚；兴奋灶 在幼儿园，常常可以听到都是这样“善意”的提醒：“你怎么还说呀？”、“好好吃，别说话”……吃饭不说话，有利于加快进食速度。教师可以及时将用过的餐具给食堂送去，教师也可以及时地让幼儿做好午睡的准备，不耽误教师的换班。由此，基于各方面的考虑幼儿园的这一项保育制度受到了普遍的认可。 一、幼儿进餐时说教带来的影响 幼儿的身体发育迅速，却又十分稚嫩，尤其是神经系统发育不健全。进食中，教师往往不厌其烦地提醒幼儿：“别说话，好好吃”、“快点吃”、“不要把饭粒撒在桌上”、“保持桌面的干净”、“注意细嚼慢咽”等等，使原本愉快的进食顿时严肃起来。而且，幼儿必须运用较低的记忆能力记住相当数量的规矩，这势必造成兴奋灶的抑制与弱化，消化腺分泌减少，食欲下降。从生理解剖特点来看，当人的情绪低落时，消化腺受到抑制，就没有食欲。教师对吃得慢的幼儿的催促，以及对规则不时地提醒，使幼儿的神经处于紧张状态，影响了食欲，甚至会引起幼儿情绪上的反感、恐惧、紧张，造成食欲不振、厌食、畏食。这是在幼儿进餐时说教所带来的生理方面的影响。 在幼儿进餐时说教还会给他们的心理造成不好的影响，损伤了儿童的自尊、打击了他们的自信、更有可能使他们产生心理障碍。影响表现在如下几个方面： （一）幼儿进餐时说教会使幼儿的行为出现明显的双重性。在教师管理下能较好地要求去做，如碰巧其他老师同该老师说话，幼儿往往有说不完的话，表现出异常兴奋。如果老师不在或是管理松懈时，他们还常伴有攻击性或发泄行为的产生。 （二）幼儿进餐时说教会影响幼儿同伴交际能力的提高。在幼儿园生活的8个小时中，由教师控制的时间占去了绝大部分，幼儿很少有自己的时间和空间。在共同进餐活动中，小朋友们被要求“自己管好自己，自己吃好自己的饭”，幼儿之间极少能够交流，其中“听话”、守本分的幼儿常常能得到老师的表扬，成为全班幼儿学习的榜样。这不仅强化了“乖”孩子的行为，而且使其他幼儿为了取悦老师纷纷模仿。不说话加快吃饭的速度，自我封闭式的进食环境，使幼儿特别是缺少伙伴的幼儿，再次失去了形成良好同伴关系的机会。 （三）幼儿进餐时说教不利于融洽的师生关系的形成。4至6岁是幼儿进入了第一反抗期，既自我意识形成的关键期，幼儿有十分强烈的主体意识，有了自己的意志和愿望，想说话，想用语言来表达意愿是其重要的表现。教师屡次强令禁止，给幼儿心理造成相当大的精神负担，产生厌恶甚至逆反心理，并在其他活动中发泄出来，幼儿变得不愿意接受教师的意见或是公然违抗。幼儿的可塑性很强。从古至今，人们都十分重视从小培养幼儿良好的习惯。幼儿园里，为了幼儿的健康成长，从小班开始就十分注意幼儿行为习惯的养成，吃饭不说话，保持安静就是其中之一。在进食期间，幼儿只有一件事可做--专心吃饭。而这种习惯是否因此形成？在观察中，我们发现小班的孩子说话不多，而大班的孩子往往在吃饭时悄悄说话。生活中也不例外，尽管许多人受过幼儿教育，但人们往往喜欢在吃饭的时候交谈，甚至一些重要的事往往是在饭桌上决定的。边吃边聊是社会的普遍现象，即使是幼儿园老师在进餐时也经常在一块交谈。为什么幼儿就不能说话呢？ 二、创设良好的幼儿进餐条件 在进食活动中毫无纪律的约束也是不利的。幼儿园生活是一种群体生活，为保证群体生活有序进行，就必须对不同个体进行约束。维护其他幼儿享受自由的纪律是必要的。但纪律有内部纪律与外部纪律之分。在幼儿园教育中，常常是对外部纪律强调有余，特别是对纪律的权威性强调有余，而对内部纪律重视不足。外部纪律只是一种表面的、暂时的、脆弱的、不可持久发挥作用的。只有被幼儿主动、自觉、自愿接受的纪律，才会在需要纪律时发挥作用。然而，我们也看到幼儿的心理尚不成熟，自律源于外部纪律的内化。教师职业的特殊性就在于制定出科学合理的外部纪律，并将之转化为幼儿的自律，从而帮助幼儿通过自律使自己充分享有个性发展的自由。由此，教师必须明白何时何事需要维持纪律。如果每个幼儿都能在四五十分钟内吃完饭，而且吃得很快乐，并形成类似于工作餐的氛围，相信比硬性“快吃饭，少说话”的纪律对幼儿的发展更有利。那么，我们应为幼儿进餐做些什么呢？ （一）创设宽松的就餐环境，有助于促进食欲。在膳食活动中，幼儿可自由选择座位，选择和自己的好朋友一起共进午餐，教师只在幼儿请求帮助时，采取必要的措施。教师多给幼儿