新进干部培训超市商品基础知识.pptVIP

超市经营基础知识 目录 超市的基本内容 超市的定义 以经营生鲜、食品以及日用百货，采用自助式服务，集中一次通过收银台结算的零售店，就是超市。 超市与传统的肉店、菜店、杂货店有什么区别？ 多种商品的组合 超市的与其他业态的区别 超市与百货商店有什么区别？ 开架式售货，顾客自选，售货员减少 成本降低，价格降低。 超市经营内容: 一定是人们购买频率非常高的大众品、实用品 超市经营内容: 生鲜商品 生鲜 蔬果 肉品 水产 熟食 日配 散货 食品 超市经营内容: 食品 冲调 酒饮 休食 调味 粮油 百货商品 超市经营内容: 百货 清洁 休百 日百 纺织 服饰 电器 1、生鲜食品超市 生鲜占30%-50% “农改超 “ \Champion 2、综合超市 带通用百货 面积2000-6000m2，单品数8000左右，面临社区 华联、华普、小白羊 3、大型超市（大卖场） 部分耐用品 面积8000m2以上，单品数10000以上 沃尔玛、家乐福、欧尚、易初莲花 超市的种类 超市的种类 4、仓储超市　 仓店合一 会员、不同客户群、单品精选、面积12000m2以上； 麦德龙、山姆会员店、万客隆 5、便利超市 小型店的替代 面积500-800m2； 万方超市 6、便利店 24小时营业 面积60-150m2，毛利19-25%。高紧急、快速、便利商品 7-11、罗森、快客 商品的流转环节 供应商 采购 配送中心 店铺1 店铺2 店铺3 商品流转在零售企业 商品进入零售企业由采购开始 1、采购与供应商（制造商、批发商、代理商）进行 谈判（单品、价格、费用、促销）； 2、采购对单品数据进行维护； 3、采购对供应商进行开发和管理（评估）； 4、了解市场行情，寻找有潜力的新品（脉动）； 5、谈促销，确定DM商品； 6、进行商品的汰换，优化商品结构,自有品牌… 店铺业绩的构成 店铺业绩的构成 销售额=每种商品销售的总和 销售额=分类销售的总和 销售额=正常品与促销品销售的总和 销售额=来客数*客单价 销售额=来客数*客品数*品单价 店铺业绩的构成 销售额=来客数* 客单价 客单价=商品单价*购买商品个数 来客数=来店次数*商圈内顾客数 来客数(商圈扩大)提高 客单价(延长顾客在卖场的行走距离;停滞点增加;停留点增长)提高 店铺业绩的构成 客单价 是指来店购物的顾客平均购物的金额。 客单价 = 销售额 ÷ 来客数 客品数： 是指来店购物的顾客平均购物的件数 客品数 = 销售量（件数）÷ 来客数 品单价：是指来店购物的顾客平均购买每一品的金额 品单价 = 客单价 ÷客品数 = 销售额 ÷ 销售量（件数） 超市经营中的要点 1、接到国家质检部门公告的不合格商品信息后：不合格商品两小时下架． 2、卖场货架内所有销售的商品：商品无变质、无过期。 3、除内衣、洗护发、美妆品、烟酒等国家有明确规定的除外：商品无条件退货。 4、卖场有未开收银台的情况下：收银台排队不超过5人。 超市经营中的要点 超市经营中的要点 5、收银员应说服务用语。开始收款前说“您好”，收款结束后说“谢谢”或“欢迎再次光临” The end… Thanks! 只要努力一切皆有可能！