植物乳杆菌FS5在盐胁迫下的转录组学分析-食品科学.PDF

20 2017, Vol.38, No.06 食品科学 ※生物工程 植物乳杆菌FS5-5在盐胁迫下的转录组学分析 1 1 1 1 1 1,2,* 宋雪飞 ，郭晶晶 ，姜 静 ，唐筱扬 ，张 颖 ，乌日娜 （1.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866 ； 2.江南大学食品学院，食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122 ） 摘 要： Lactobacillus plantarum 以分离自东北自然发酵大酱中的一株耐盐植物乳杆菌FS5-5 （ FS5-5 ）为实验对象， 在转录水平上对该菌株盐胁迫相关基因表达进行了研究。结果表明：在对数生长期，表达显著下调的共29 个基因， 分别为参与碳水化合物转运和代谢的4 个基因，氨基酸转运和代谢的9 个基因，维生素代谢的3 个基因，核苷酸代谢 的6 个基因，遗传信息翻译、核糖体结构和形成的7 个基因；表达显著上调的有参与碳水化合物转运和代谢的4 个基 L. plantarum 因。这些变化可能与 FS5-5 的盐胁迫机制密切相关。选取参与维生素代谢的3 个基因和核苷酸代谢的1 个 基因，通过实时定量聚合酶链式反应对转录组学结果进行验证，结果表明两种方法中基因表达趋势一致。实验对 L. plantarum FS5-5 的盐胁迫反应进行了比较全面的分析，为提高工业生产中菌株的耐受性提供了理论依据。 关键词：植物乳杆菌；盐胁迫；实时定量聚合酶链式反应；转录组学 Transcriptomic Analyses of Lactobacillus plantarum FS5-5 against Salt Stress 1 1 1 1 1 1,2,* SONG Xuefei , GUO Jingjing , JIANG Jing , TANG Xiaoyang , ZHANG Ying , WU Rina (1. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110866, China; 2. State Key Laboratory of Food Science and Technology, College of Food Science, Jiangnan University, Wuxi 214122, China) Abstract: This investigation studied the expression of salt stress-related genes in Lactobacillus plantarum FS5-5, a salt-tolerance strain isolated from naturally fermented miso in northeastern China, at the level of transcription. Results showed that in the