转角休闲茶餐厅.pptVIP

The Corner 休闲餐厅策划 小组成员： 陈洁、陈心怡、高国栋、吴文浩、廖巍巍 服务快捷方便： 体现大学生群体的生活 节奏； 消费定价大众： 面向高校学生老师的消费需求； 品种款式多样： 中西餐结合，既有西式餐点，又有中式排挡； 营业时间灵活： 除早餐以外的其他服务午餐、午茶、晚餐、夜宵 The corner休闲餐厅的定位特点 依托周边一级客源市场优势，保证潜在客源充足 选址依据：集群效应 中小企业集群是培育与提升产业竞争优势的重要途径。企业集群是若干厂商在某一地域内集中于某一产业，通过多类行动主体的共向努力，利用集群效应而获得1+12的竞争优势。从而达到宏观规模经济和微观外部经济的目的。 坐落与紫荆路商业步行街 紫荆街内烧烤食品较多，但是茶餐厅类的食店并不多，市场仍然具有待开发的潜力。 选址后必不可少的几件事 筹措投资资金 申请注册公司 办理税务登记 办理开户手续 The corner茶餐厅设计与装潢 茶餐厅装修设计给人以美的享受的感受才是最重要的。所以茶餐厅装修设计时要勇于创新。茶餐厅设计时的主体色彩会直接地影响到茶餐厅内部人员以及客户的情绪波动和心理变化。 装修色调 在装修的风格上采用谷黄色调，也就是金秋岁月那种颜色，对食欲也有很大的帮助，对食客也会带来好的心情，感觉上就好像是初夏夕阳西下那种可以忘掉繁忙的氛围，以金秋麦子熟了为主要衬托元素。这样与主格调不会冲突，而且会更加让食客记住。 　2.茶餐厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客，靠着马路的一侧要装上大型的落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，而且要让行人看到典雅大方的店堂。 3.茶餐厅可以采用开放式厨房，顾客可看到食品的操作过程。全部使用一次性餐具，员工统一着装，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。 茶餐厅不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所，而且还要推出特惠套餐，方便学生。 服务也很重要，顾客进店即奉送一杯免费热茶，要让人有宾至如归的感觉，从而吸引回头客。 环境、灯光要配合桌椅的颜色，应有淡淡的暖色调，再播放淡淡的音乐，让人有一种温馨的感觉。 店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志。与快餐店相比，中国人更会喜欢茶餐厅这种环境，毕竟有些文化传统的延续。 用餐区60㎡ 10㎡ 24㎡ 8㎡ 8㎡ The corner开业前采购 厨房设备及用品 炉具设备、 加热保温设备 、冷藏设备 、厨房不锈钢器皿、 排风设备 、食物储存容器、火锅设备 、面包烘焙设备 、煮锅、蒸锅、煎炒锅 、厨房杂件 、勺具、刀 餐饮设备及用品 饮水机 、榨汁机 、饮料机 、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 陶瓷器皿 、玻璃器皿、 塑料器皿 、餐饮不锈钢器皿 清洁设备及卫生用品 拖把、扫帚、刷子、 清洁护具、 清洁工具、清洁剂、 洗碗机 、餐具消毒柜 、洗涤筐 、干手机 、卫生纸箱/架 、空气净化器 、化妆镜 、给皂机 大堂及户外用品 保管箱、 花园桌椅 、围栏杆 、宣传册架、 大堂灯箱 目标市场（顾客） 在校大学生（主要顾客）及周边居民 茶餐厅员工： 主管（1名） 服务员（6名） 吧员（2名） 厨师（4名） 茶餐厅的顾客容纳量：66人 受聘人员专业培训 茶餐厅培训主要分为三个方面，一是厨房管理；二是前厅服务；三是店长职责，由于厨房管理和店长职责属于专业范畴，需要专门叙述，在此，我们将餐饮培训限定为前厅服务员的培训，以帮助和规范茶餐厅的经营服务，这些培训内容主要包括 ㈠． 基本用语 1. 礼貌用语 2. 工作术语 ㈡． 基本行为 1. 姿态训练：站姿、行姿、坐姿 2. 着装训练：职业着装、搭配要求 ㈢． 仪容仪表 ㈣． 工作技能和操作流程 环境竞争 由于紫荆路餐厅的较多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，茶餐厅竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增；。 市场营销战略 市场营销战略 服务竞争 经过一定时期的市场竞争，各家茶餐厅的经营环境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，茶餐厅属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到茶餐厅的生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式。 1、网