硫酸铜的作用-食品科学系.DOC

白恩慈 目錄 搜尋路徑 新聞事件（三則） 相關法規-食品安全衛生管理法 補充資料 一、搜尋路徑 圖片來源：【田薯黍】水晶鵪鶉皮蛋 .tw/product/index.php?pid第一則報導：中國黑心業者　用硫酸銅速製皮蛋（民視新聞2013年6月14日綜合報導） /中國黑心業者-用硫酸銅速製皮蛋-041627329.html 第二則報導：江西爆黑心皮蛋　香港急抽驗（中廣新聞2013年6月15日） /江西爆黑心皮蛋-香港急抽驗-053548360.html 第三則報導：工業硫酸銅醃製皮蛋 重金屬下肚！（華視新聞2013年6月15日綜合報導） .tw/cts/general/201306/201306151260564.html 食品安全衛生管理法：全國法規資料庫 .tw/LawClass/LawAll.aspx?PCode=L0040001 補充資料：A+醫學百科－硫酸銅 /w/硫酸铜 二、新聞事件 第一則 中國黑心業者 用硫酸銅速製皮蛋 民視?–?2013年6月14日 下午12:16 　　最近台灣爆發不少食品安全問題，對岸的中國，黑心食品也不在少數，佔中國皮蛋市場15%的江西省南昌縣，有皮蛋醃製業者自己爆料，表示業內不少人，為了讓皮蛋快速熟成，使用工業用的硫酸銅，吃多了容易重金屬中毒、危害人體。 　　老外眼中噁心食物之冠的皮蛋，在老中眼裡不但是美食、更具食療功效，但皮蛋不怕被誤解，就怕被黑心商人給染黑，吃了加錯東西的皮蛋，可不是只有噁心，那是會生病的。 　　為了追查爆料人所言真假，中央台記者又直搗工廠，8000顆生鴨蛋是泡在腥臭黑水中熟成皮蛋，泡在食用鹽、食用鹼和石灰、須兩個月才能製成的皮蛋，為什麼只需要一個月變身完畢，答案在角落這幾包祕密武器、硫酸銅。 　　藍色的粉末一看就很化學，讓記者在另一家工廠又看見它時，忍不住追問到底能不能吃，被問急的廠方也開始鬼話連篇，工作人員睜眼說瞎話、咬定是食品級就是食品級，做老闆的可直白，跟記者強調皮蛋就算有鉛、吃一點不會死人的啦! 　　記者記下硫酸銅製造廠的電話打去問，果然是工業用，依照中國食品安全法規，皮蛋可以添加食品級的硫酸銅，但工業用因為含鉛、砷等重金屬，自然是用不得，事實上，中國市面上根本沒有食品級的硫酸銅。 　　爆料業者表示，想要讓鴨蛋快點變皮蛋，就要用更多的硫酸銅，但不但外包裝上的說明不見硫酸銅，專家也坦言，沒法從皮蛋中檢驗出是否使用工業用硫酸銅，看來食在中國想要不吃到黑心製品，除了小心，還需要一些運氣。(民視新聞綜合報導) 第二則 江西爆黑心皮蛋 香港急抽驗 中廣新聞網?–?2013年6月15日 下午1:35 　　大陸「中央電視台」之前揭發，位在江西「南昌」的皮蛋加工場，大量使用工業用「硫酸銅」醃製皮蛋，以縮短醃製時間。 　　報導說，南昌每年生產大約三十萬噸皮蛋，約佔全大陸市場的百分之十五。因為工業用硫酸銅，含有鉛、砷、鎘等重金屬，如果用來加工食品，對人體有相當大的傷害。報導說，消息曝光之後，南昌當局立即關閉了約三十家的皮蛋生產企業，而所有未出廠的皮蛋，一律封存。 　　而香港「食物及衛生局」局長「高永文」表示，香港已經加強抽驗大陸皮蛋，而在先前所抽查的三十個樣本當中，都沒有發現違規皮蛋。 第三則 工業硫酸銅醃製皮蛋 重金屬下肚! 2013/06/15 06:00 綜合報導 　　夏天到了，又是皮蛋的銷售旺季。在大陸江西南昌這個皮蛋加工產地，有人出面檢舉，皮蛋加工廠以工業用的硫酸銅，縮短皮蛋的醃製時間，但是[硫酸銅]含有超標的重金屬成份，嚴重危害消費者健康，因此執法單位已經展開調查，要全面取締黑心的毒皮蛋。 　　位於江西南昌這家皮蛋加工廠，佔地600坪的廠房裡，擺放兩三百個醃製皮蛋的桶子，但是桶子裡的醃製料，卻傳來一股刺鼻的臭味，按照傳統的皮蛋做法，是以食用鹼、食用鹽跟生石灰等原料，醃製時間為兩個月，但是在這裡加工的皮蛋，醃製時間卻可以縮短一半，業者加速皮蛋醃製的祕方，就是這種叫做[硫酸銅]的化學物質，而且已經是皮蛋加工業者公開的祕密。 　　根據大陸食品衛生法規定，做為食品添加劑的[硫酸銅]，是可以合法添加在食品裡，然而全大陸沒有一家，獲准生產食品添加劑的[硫酸銅]，因此南昌的皮蛋加工廠，用的全是工業級的硫酸銅，由於工業硫酸銅的重金屬超標，拿來醃製的皮蛋，被消費者吃下肚，嚴重危害人體健康，因此執法單位展開全面徹查，要嚴格取締毒皮蛋流入市面。 三、相關法規 食品安全衛生管理法 名　　稱 HYPERLINK .tw/LawClass/LawContent.aspx?PCODE=L0040001 食品安全衛生管理法?修正日期民國 103 年 02 月 05 日生效狀態※本法規部分或全部條文尚未生效 1.本法?102.06.19