续图7-2甘油醛两种镜像异构物的三个表示方法.PPT

醣質體是決定細胞或組織內整體所有含糖分子，且測定各個此種分子的功能。 植物和動物的醣脂和細菌的脂多醣是細胞包膜的組成，其藉由共價鍵與寡醣鏈鍵結，暴露於細胞的外表面。 p.273 7.4碳水化合物當成訊息分子：醣密碼 p.274 凝集素是可解讀醣密碼及可媒介許多生物過程的蛋白質 凝集素（lectins）存在於所有有機體，是一種能與碳水化合物有高專一性及中等至高等親和力的蛋白質（表 7-3）。 選擇素（selectins）是細胞質膜凝集素中的一個家族。 TABLE 1-1 p.274 表 7-3 圖 7-31 p.276 圖7-31　凝集素與配位基交互作用在淋巴球移動到感染或受傷位置中扮演的角色。中性球於循環中流經過微血管時，會因為微血管內皮細胞膜上之 P-選擇素分子與位在中性球表面上之醣蛋白配位基之間的短暫交互作用，而減緩中性球的速度。當它與連續的 P-選擇素分子作用時，中性球會沿著微血管表面滾動。在發炎的位置附近，微血管表面的整合蛋白與位在中性球表面的配位基之間有較強的交互作用，而導致緊密的黏著。中性球停止滾動，而且在發炎位置所送出的訊息影響之下，當它向著發炎位置移動時，開始外滲─逃脫穿過微血管壁。 圖 7-32 p.276 圖7-32　一個正在形成的潰瘍。幽門螺旋菌附著到胃壁的表面。這種細菌利用其表面的凝集素和胃上皮層的 Leb 寡醣（一種血型抗原）的交互作用引起潰瘍。 凝集素和碳水化合物的交互作用具高度特異性而且常是多價的 由 X-光晶體繞射技術觀察幾種凝集素-碳水化合物複合體的結構，可提供凝集素和碳水化合物間交互作用更詳細的資料 圖 7-35 統整了一些由糖密碼所媒介的生物交互作用。 p.277 圖 7-33 p.278 圖7-33　凝集素-碳水化合物之間交互作用的詳細描述。牛的甘露糖 6-磷酸受體和甘露糖 6-磷酸形成複合體的結構圖（PDB ID1M6P）。蛋白質以表面輪廓影像表示，顯示表面主要是帶負電（紅色）或是帶正電（藍色）。甘露糖 6-磷酸以棒狀結構表示；紫色表示錳離子。(b) 結合位置的放大圖。甘露糖 6-磷酸和 Arg111 形成氫鍵與錳離子（為了清楚表示而畫得比凡得瓦爾軌域小）形成配位鍵。甘露糖的每個羥基都和蛋白質形成氫鍵。His105 與甘露糖 6-磷酸的磷酸氧以氫鍵結合，也可能是一個殘基當其在低 pH 值會質子化，導致此受體將甘露糖 6-磷酸釋出至溶酶體中。 圖 7-34 p.279 圖7-34　糖殘基的疏水性交互作用。糖單位（例如：半乳糖）具有一較極性的面（在椅型上方的環氧基與數個羥基）可與凝集素形成氫鍵，以及一較不具極性的面，可與蛋白質的非極性支鏈，例如：色胺酸的環吲哚基，進行疏水性交互作用。 圖 7-35 p.279 圖7-35　寡醣在細胞表面辨認與附著的角色。 (a) 寡醣具有獨特的結構（以成串六邊形表示）為細胞膜外表面不同種類的醣蛋白或醣脂質的組成，會與細胞外環境的凝集素作高特異性與親和性的作用。(b) 感染動物細胞的病毒（例如：流感病毒）會在感染的第一步驟先與細胞表面的醣蛋白結合。(c) 細菌性毒素（例如：霍亂毒素與百日咳毒素）在進入細胞前會結合細胞表面的醣脂質。(d) 某些細菌（例如：胃幽門螺旋菌）會先附著動物細胞然後進行繁殖與感染。(e) 在某些細胞的細胞膜上，選擇素（凝集素）會媒介細胞與細胞間的交互作用，例如：在感染處某些中性球會與其微血管壁的內皮細胞作用。(f) 反式高基氏體的甘露糖 6-磷酸受體/凝集素會結合溶酶性酵素的寡醣，將其目標導向傳送至溶酶體。 總結 7.4 單醣可被組裝而成為幾乎無限種不同形式的寡醣，這些寡醣在糖苷鍵的立體化學與位置、替代物基團的類型與方位以及分支的數目與類型上不同。聚醣相較於核酸與蛋白質具有更多的訊息。 凝集素是具有高度特異性碳水化合物結合區域的蛋白質，通常在細胞的外表面被發現，並在此與其他細胞開始進行交互作用。在脊椎動物中，寡醣標籤被凝集素辨識，因而決定了某些胜肽荷爾蒙、循環性蛋白質以及血球細胞的降解速率。 p.279 細菌及病毒性病原體和某些真核寄生蟲對其標的動物細胞的黏附，是透過病原體上的凝集素與標的細胞表面上的寡醣作結合。 細胞內的凝集素媒介著細胞內蛋白質標的到特定胞器或到分泌路徑。 凝集素與糖的複合體經 X 射線晶體繞射圖譜顯現出兩分子間細微的互補性，證明了它們與碳水化合物交互作用之強度與特異性。 p.279 * 一個單醣的羥基可以連接到第二個單醣的反構碳以形成縮醛。在此雙醣中，它的糖苷鍵可以保護其反構碳不被氧化。 寡醣是幾個單醣以糖苷鍵連接而成的短聚合物。在聚合物鏈的一