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探析畜产品质量安全存在问题和对策 　　摘 要：畜产品质量安全问题是一个社会热点问题之一，关系到人类的健康。通过对动物疫病、兽药残留、饲料及添加剂质量，畜产品加工和流通过程污染存在的问题进行分析，为畜产品质量的防范提出对策。 关键词：畜产品质量安全；存在问题；对策 畜产品是人类生活中的必需品，畜产品质量安全是关系到人民的身体健康，是一个迫切解决的社会经济问题，与国家和社会稳定密切相关，同时也是影响农业和工业产业链以及国家出口贸易的关键因素。影响动物性食品安全的因素主要要表现在动物疫病、兽药残留、非法添加有毒物质、饲料质量问题等方面。笔者从事动物卫生监督工作多年，现从以下几方面对畜产品质量安全存在的问题及监管对策进行浅析。 1 畜产品质量安全存在的问题 1.1 动物疫病 动物疫病属于生物性污染类型，随着社会的发展，人类对自然界的开发，全球环境的恶化，导致生物群内生态链的破坏，物种之间固有的保护屏障被打破，病原微生物通过突变和渐变实现自生的变异和进化，导致人畜共患病的发生出现新的特点，加大疾病控制的难度。很多危害动物和人类健康的烈性传染病和寄生虫病，如风流病、高致病性禽流感、口蹄疫、狂犬病、结核杆菌病、旋毛虫病等人畜共患病在国内外广泛流行，它通过同源生物链在动物与动物之间和人与人之间传播，又可以通过异源生物链在动物与人之间或人与人之间进行传播。病源主要载体是家畜排