体验新课程魅力,品味葡萄酒香醇.PDFVIP

体验新课程魅力，品味葡萄酒香醇 ——2012 广州市中学生物学科葡萄酒酿制技术交流与竞赛活动 2012 年11 月16 日下午，在华南师范大学附属中学，来自全市149 所中 学的近900 名师生，参加了一场别开生面的生物科技交流和竞赛活动——葡 萄酒现场酿制与交流活 动。 此项活动已经经过 了半个学期的“发酵”。 本学期初，广州市教育局 教研室生物科及市中学 生物教研会就此项活动进行精心布置，旨在推进我市中学生物学科校本课 程、选修课程以及综合实践活动建设，更好地实践生物新课程标准提出的“通 过观察或从现实生活中提出与生物学相关的、可以探究的问题”这一目标。 活动通知发出后，得到各学校生物科的热烈响应，各校生物科积极组织学生 做好各项准备工作。中学生物教研会还利用教研活动这一平台，在前期组织 了葡萄酒酿制的知识讲座和经验介绍等交流活动。 广州市教育局科研处和教研室 的领导对本次活动给予高度关注 和大力支持，科研处李炳珊调研员 亲自到竞赛现场视察并指导工作。 广州电视台少儿频道的记者在现 场采访了部分师生，广州市中学生物教研会的会长王建春对记者介绍了本次 活动的目的意义和一些组织花絮。 葡萄酒酿制不仅是高中选修课程《生物技术实践》的内容，也是适合初 高中学生的一项综合实践活动，涉及了初高中生物学中微生物、细胞代谢、 生物实验设计与实施等方面的知识，正如王建春会长接受采访时谈到，“此 项活动源于教材，却不拘泥于教材，除了体现新课程的探索、合作、交流的 理念，也充分展现了学生学以致用的过程体验和各具特色的实验创意”。根 据参赛队来源的不同，分为 初中组、高中组和完全中学 组。在活动现场，参赛的同 学热情邀请到场嘉宾、师生 品尝他们亲手制作的“佳 酿”，介绍他们酿制特色和认 真回答评委提问。本活动分技术交流和现场竞赛两部分，各参赛队制作了图 文并茂的展板，展示了各具特色的葡萄酒酿制的学习和实践过程。 本竞赛活动特别突出创新技术和工艺，充分发挥学生的创新思维。现场 的竞赛更是精彩纷呈，参赛的师生同台竞技，形成了一个师生合作交流、互 动的大课堂。葡萄酒的风味，不仅跟原材料有关，也有赖于酿制工艺。单是 对照实验一项，有的使用不同品种的葡萄，甚至连哈密瓜、桂花也用上了； 有的则在制作工艺上下功夫，从整颗葡萄到葡萄浆；有的进行了“二次发酵”， 或是冰冻处理；有的不仅有过滤，还用上了蒸馏……。葡萄酒酿不仅可以让 体验制果酒的实践操作，也通过对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养 学生实验分析能力和严谨的思维能力。参赛的师生既是选手也是裁判，因为 报到时，他们都领到一张评分表——给同组的参赛队评分，体现了新课程多 元化评价的特色。评分时，学生认真地向评委介绍了产品特点和优势，并热 情邀请到场的师生品尝，他们在收获成功喜悦的同时，更懂得与他人分享。 华南师范大学生命科学学 院的李娘辉副院长担任了 本次竞赛的评委，也对参 赛队进行了专业指导。华 南师范大学附属中学吴颖民校 长、杨小川副校长、广州市教 育局教研室办公室主任钟阳老 师、生物科麦纪青老师、马学 军老师和师生共同鉴赏体验果 酒制作过程的喜与乐。 与其说这是一次生物技术的竞赛活动，不如说是一场综合性的交流活 动。现场充满着文化展示和交流的气息，参赛队在宣传上下足了功夫，单看 名字就足以让人陶醉，比如充满诗意的 “天然出佳酿，红粉胜佳人”、“醉 花阴”，突出养生的“品出细腻，尝出健康”，还有带着文艺味的“回到出生 的地方”。这些自制葡萄酒的“包装”也是琳琅满目，却非常环保，有的