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矿物质（补钙专题） 主讲:黄义苏 睡觉磨牙，趴着睡觉、流虚汗 婴儿出牙较慢，走路较慢，伴随夜间啼哭、抽风 O型腿、X型腿 鸡胸、漏斗胸引发佝偻病、罗圈夜间脚抽筋 是否缺钙的判断标准 　一个人是否缺钙，有科学的判断标准，成年人每克头发中含有900到3200微克的钙都属于正常范围，低于900微克为缺钙；儿童每克头发中正常的含钙量应在500到2000微克之间，含量低于250微克为严重缺钙，含量在350微克左右为中度缺钙，450微克的为一般性缺钙。 钙吸收与年龄关系 0--25岁属 吸收阶段；25-35属 储存阶段； 35岁以后每年1%流失 中国人的钙营养  钙含量高的食物 糖尿病与钙 纽崔莱钙镁片 钙---216.7mg 镁---108.3mg 锌---3.3mg 铜---0.7mg 锰---0.8mg 钙丢失因素 中风也和低镁有关 日本学者对白鼠进行了镁与中风相关性的试验，发现用普通饲料饲喂的白鼠平均寿命为89天；用比普通饲料多20％的大豆蛋白加0.9％的钙饲料饲喂的白鼠，平均寿命为344天；若再加入0.8％的镁，平均寿命便延长到416天。由此认定，缺镁是诱发中风的危险因素 壮骨“五兄弟”钙、镁、锰、锌、铜 壮骨“五兄弟”钙、镁、锰、锌、铜 铜--- 铜是人体的又一种必需的矿物元素。缺乏铜不仅可引起贫血，心脏病，糖尿病甚至癌症，还可累及骨骼。 人体对铜的需要量与年龄有关，儿童每天约需1毫克，青春期及成人每天则在2毫克以上。坚果类，海产品，动物肝，小麦、干豆类，根茎蔬菜、鹅肉，牡蛎等含铜颇丰。 壮骨“五兄弟”钙、镁、锰、锌、铜 锰---它是软骨生成中不可缺少的辅助因子，若缺乏则可引起一种叫做硫酸软骨素的物质合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分的改变，最终导致骨骼畸形。锰缺乏也可通过影响骨钙调节而引起新骨钙化不足，导致骨质疏松。婴儿每天需锰0.5－1.5毫克，儿童为1.5－3毫克，青春期与成人为2.5－5毫克。动物性食品中含锰较少，但吸收率高，植物性食品中含锰较多但吸收率低。 紫花苜蓿 紫花苜蓿 * * 维生素D是帮助钙吸收的重要物质，每天应保证摄入400国际单位。维生素D 还具有促进肾脏对钙的重吸收和调节血钙水平等功能 维生素A对骨骼的钙化也很有帮助。它主要参与骨有机质胶原和粘多糖的合成。 蛋白质对钙的吸收和钙的贮存都有一定的作用。 植酸和草酸遇到钙则结合为不可溶性的钙盐，减低了钙的吸收。因此进食苋菜、芹菜、菠菜和冬笋等时，在烹饪前要先在沸水中焯一下，再炒食或拌食。