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【精选】富硒香菇的研究现状及应用展望
2015 12 ( ) Dec． 2015
年 月 陕西理工学院学报 自然科学版
31 6 Journal of Shaanxi University of Technology (Natural Science Edition) Vol． 31 No． 6
第 卷第 期
［ ］1673 － 2944 (20 15)06 － 0046 － 05
文章编号
富硒香菇的研究现状及应用展望
1 1 2
， ，
乔艳明 陈文强 徐 晖
(1． ， 723000 ;
陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省食药用菌工程技术研究中心 陕西汉中
2 ． ， 723000)
汉中市产品质量监督检验所 陕西汉中
［ ］ ， ，
摘 要 香菇具有极高的食用和药用价值 硒对人体健康极为重要 富硒香菇的研究具有
。 、 、 、
广泛的应用前景 从硒在香菇体内的代谢 香菇的富硒方式和能力 富硒香菇的菌种选育 栽
， 、
培技术及产品研发等方面阐述了富硒香菇的研究现状 并对研究中存在的问题 未来发展方向
与应用前景进行了探讨。
［ ］ ; ; ; ;
关 键 词 香菇 富硒 育种 深层发酵 栽培
［ ］ S646 ． 12 ［ ］ A
中图分类号 文献标识码
［1］ ［2-4］
， 、 。
硒被认为是人体必需的微量元素之一 可预防和治疗肿瘤 癌症等多种疾病 硒在膳食中的
， ［5］。 (Lentinula edodes )
含量受地域环境因素影响十分明显 我国的人群多处于缺硒的状态 香菇 在人们
［6］
， ， 。
膳食结构中占据重要地位 它可以将无机硒转化为人体所需的有机硒 从而促进人体的吸收和利用
［7］
， 。
因此 利用生物转化法生产富硒香菇成为国内外研究的热点 本文对近年来富硒香菇
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