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餐饮部中餐厅SOP封面及目录
餐 饮 部
（CR）
规定和程序
目 录
FB-CR-PP-001……………………………….开餐前工作检查
FB-CR-PP-002……………………………….开灯程序
FB-CR-PP-003……………………………….音乐程序
FB-CR-PP-004……………………………….如何摆台
FB-CR-PP-005……………………………….如何准备工作柜
FB-CR-PP-006……………………………….如何接受预订
FB-CR-PP-007……………………………….怎样接电话
FB-CR-PP-008……………………………….如何回复客人预订
FB-CR-PP-009……………………………….仪容仪表
FB-CR-PP-010……………………………….怎样叠餐巾
FB-CR-PP-011……………………………….怎样问候客人
FB-CR-PP-012……………………………….怎样领位
FB-CR-PP-013……………………………….怎样呈菜单
FB-CR-PP-014……………………………….怎样写酒水单
FB-CR-PP-015……………………………….酒水先进先出程序
FB-CR-PP-016……………………………….餐前会议的内容
FB-CR-PP-017……………………………….酒水介绍与推销
FB-CR-PP-018……………………………….如何搞好卫生
FB-CR-PP-019……………………………….怎样给客人服务啤酒
FB-CR-PP-020……………………………….葡萄酒的服务程序
FB-CR-PP-021……………………………….怎样给客人服务茶水
FB-CR-PP-022……………………………….怎样写点菜单
FB-CR-PP-023……………………………….如何推销本餐厅的特色菜肴
FB-CR-PP-024……………………………….食品服务
FB-CR-PP-025……………………………….如何服务汁酱
FB-CR-PP-026……………………………….餐厅与厨房的沟通
FB-CR-PP-027……………………………….怎样换烟灰缸
FB-CR-PP-028……………………………….怎样铺台布
FB-CR-PP-029……………………………….怎样处理投诉
FB-CR-PP-030……………………………….怎样结账
FB-CR-PP-031……………………………….怎样服务刁蛮客人
FB-CR-PP-032……………………………….如何欢送客人
FB-CR-PP-033……………………………….怎样服务醉酒客人
FB-CR-PP-034……………………………….怎样擦杯子
FB-CR-PP-035……………………………….怎样擦刀、叉、银器
FB-CR-PP-036……………………………….怎样清理瓷器
FB-CR-PP-037……………………………….怎样清理电器设备
FB-CR-PP-038……………………………….怎样保持餐厅整洁
FB-CR-PP-039……………………………….如何做排班表
FB-CR-PP-040……………………………….收档检查工作
FB-CR-PP-041……………………………….仪容仪表
FB-CR-PP-042……………………………….怎样写Log Book
FB-CR-PP-043……………………………….如何管理好布草
FB-CR-PP-044……………………………….如何下维修单
FB-CR-PP-045……………………………….如何跟进工程
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