中国乳品消费现状及未来发展趋势的分析研究.pdf

摘 要 摘要 2005年，我国城镇市场人均鲜奶消费量继续下滑，其中，大中城市市场尤 为明显，但城镇市场酸奶消费量同比有很大幅度的增加，而且价格仍保持小幅 上扬，同时奶粉消费价格上升明显，体现出城镇市场乳品消费结构的转移趋势。 奶品价格战的力度随行业整合趋势的确立而有所缓和，而以低价策略实施行业 整合的乳品巨头在太中城市的市场占有率迅速提高。进口奶粉总量同比大幅下 滑，为最近5年来的首次。 为了提高全民健康素质促进乳业的发展，我国政府相继出台了“学生奶计 划”和“军营奶计划”两项政策，在这两项政策的影响下，乳品企业如雨后春 笋般出现，乳制品产量不断上升。同时，“倒奶”现象的出现给雄心勃勃的乳 品企业敲响了警钟，而且我国一直是乳品消费比较落后的国家不得不让人深思。 我国乳品的消费状况到底怎么样，当前乳品消费的特征是什么，影响消费者对 乳品消费的原因有那些，未来的发展趋势又是怎么样的呢? 本文基于以上思考，以“乳品消费”为中心，分四个方面对我国的乳品消 费进行了展开分析和研究，即本文第二、三、四、五章的内容。第二章是中国 乳品消费的发展变化，主要分析了消费量、消费群体和消费行为和习惯的变化。 第三章是中国乳品消费的现状特征，分析了中国乳品消费的区域特征、品种和 结构特征。第四章是中国乳品消费的主要影响因素，分析了收入水平、消费习 惯和偏好、营养知识和保健知识、乳品质量、价格、购买的便利性是影响乳品 消费的主要因素。第五章是中国乳品消费的未来发展趋势，第一，乳品消费总 量将持续增加；第二，液态奶消费的增长将成为中国乳品消费的主动力：第三， 城镇居民仍是中国乳品消费的主要群体；第四，中小城市及农村居民乳品消费 将成为中国乳品消费新的增长点。并对未来5年乳品的消费量进行了预测。 经过分析论证，得到的主要结论如下： 1、目前中国乳品消费水平还很低。尽管近年来无论是消费总量还是人均消 费量增加都比较快，但与世界平均消费水平100千克／人比较还有很大差距。随 着人们生活水平的提高和营养保健知识的增多，乳品消费群体也发生了变化， T 由原来的老、幼、病、残、弱等群体到现在的大众群体，都开始意识到乳品的 营养价值，并逐渐养成了早晚饮用乳品的习惯。 2、由于中国的地理面积宽广，各地区的自然禀赋和消费习惯存在差异性， 因此，其乳品消费习惯也有很大的不同。相对于我国的南方而言，北方更偏好 与消费乳品。另外，由于我国城乡经济发展水平，收入水平，进而消费水平存 在很大差距，因此两者之间的乳品消费差异更为明显。 3、在乳品消费的影响因素：收入水平、消费习惯和偏好、营养知识和保健 知识、乳品质量、价格和购买的便利性中，前两者影响更大。 4、我国乳品消费未来发展趋势有： (1)乳品消费总量将持续增加 (2)液态奶消费的增长将成为中国乳品消费的主动力 (3)城镇居民仍是中国乳品消费的主要群体 (4)中小城市及农村居民乳品消费将成为中国乳品消费新的增长点 最后，本文主要提出三点建议： 1、要从增加人民体质、促使民族强盛的高度重视乳品的消费问题。通过各 种媒体，向广大民众广泛宣传乳品的营养作用。继续扩大推进“学生饮用奶” 计划和“军营奶”计划，政府应加大对学生饮用奶计划的支持力度，出台对学 生奶定点生产企业的减免政策，安排专项资金用于优质学生奶源基地建设和监 督人员的培训。 2、中国的农村乳品消费水平极低，人均消费水平与城镇差距悬殊，市场扩 张的潜力很大。因此无论是广大生产商还是零售商都应看到这一点，将中心转 移到我国的中小城市和广大农村，开辟更加广阔的销售渠道，提高这些地区居 民的购买便利性。我国乳品品种少，质量较低。因此，乳品生产商要想方设法 设计更多、更适合居民口味、和现今消费习惯的产品，以满足人们目益增长的 生活需要。 3、通过农民进城、农民从农业向非农产业的转移，改善农村居民收入和生 活水平，增加乳品的消费总量；政府和社会各方需要加强对农村教育的投入， 提高农村居民的文化知识水平，使其具备更多的营养和保健知识；规范乳品竞 争市场，加强对乳品市场价格的监督监管机制；加快建立合理的质量安全标准