贮存和利用能量代谢.PPTVIP

* * * *  教学目的与要求： 1.掌握: 几个基本概念及影响能量代谢的主要因素 2.熟悉： 几种营养物质在体内的能量转化过程 能量代谢测定的原理 指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用 能量代谢(energy metabolism): 一、机体能量的来源与利用 （一）能量的来源： 人体只能利用食物中蕴藏的化学能 ATP 既是体内重要的储能物质，又是直接的供能物质。 考点 磷酸肌酸（CP） 含高能磷酸键，但需将高能磷酸键交给ADP生成ATP后机体才能利用，可把CP看作是ATP的储存库。 C ~ P C ADP+Pi ATP 几种主要营养物质的能量转化 1.糖:主要(70％以上) 主要功能是供给机体生命活动所需要的能量 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 缺氧和血糖水平过低，均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。 2.脂肪：次之(30％) 主要功能是贮存和供应能量 3.蛋白质：很少 长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源 （二）能量的利用 （三）能量平衡 能量的摄入量＝能量的消耗量 肥 胖 体重指数 腰围 腰臀围比 二、能量代谢的测定 （一）与能量代谢测定有关的几个概念 1.食物的热价（thermal equivalent） 1ｇ食物在氧化所释放出来的热量 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量 生物热价：指在体内氧化时所产生的热量 考点 物理热价（KJ/g） 生物热价（KJ/g） 糖 17.2 17.2 脂肪 39.8 39.8 蛋白质 23.4 18 糖与脂肪：物理热价＝生物热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价 （∵蛋白质在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿素的形式由尿中排泄） 表：三种食物的热价 2.氧热价（thermal equivalent of oxygen） 某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量 如: C6H12 O6+6O2 6CO2+6H2O+△H 意义： 根据机体在一定时间内耗氧量推算出它的能量代谢率 3.呼吸商（respiratory quotient , RQ) 一定时间内机体呼出的CO2量与吸入O2量的比值 RQ= 产生CO2mol数/消耗O2mol数 根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例： RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.71 → 氧化脂肪 RQ＝0.85→一般饮食； RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿 4.非蛋白呼吸商 （non-protein respiratory quotient, NPRQ) 指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。 为估算糖和脂肪比例的依据 整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量 NPRQ＝───────────────── 整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量 (二) 能量代谢测定的原理和方法（自学） 1.直接测热法(Direct calorimetry) 食物氧化 转化为热能（约50%） 转化为ATP ATP利用后 对外做功 转换成热能 直接测热装置示意图 2.间接测热法(Indirect calorimetry) 定比定律＋能量守恒定律 ◆ 每种营养物质氧化分解时产生的热量是多少 ◆ 分清三种营养物质各氧化了多少 三、影响能量代谢的主要因素 (一)肌肉活动 肌肉活动对能量代谢的影响最显著。 全身剧烈活动时，短时间内其总产热量比安静时高出数十倍。 机体不同状态时的能量代谢率 ───────────────状态 产热量(KJ/m2.min) ──────────── 躺卧 2.73 开会 3.40 擦窗子 8.30 洗衣 9.89 扫地 11.37 打排球 17.05 打篮球 24.22 踢足球 24.98 持重机枪跃进 42.39 ─────────────── (二)精神活动 (三)食物的特殊动力效应 进