无蜡质芥蓝突变型叶表面蜡质超微结构观察.pdf

研究论文 中 国 蔬 菜 CHINA VEGETABLES 2015（11）：40-45 无蜡质芥蓝突变型叶表面蜡质超微结构 观察 1 1，2 1 1 1 1 1 张德双 　孙　雷 　张凤兰 　何洪巨 　于拴仓 　余阳俊 　赵岫云 　 1 1 1 1 赵学志 　汪维红 　苏同兵 　卢桂香 （北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京100097； 烟台大学，山东烟台264005）1 2 摘　要 ：以亮叶无蜡质紫色芥蓝突变型紫.中花芥蓝和多蜡质紫色芥蓝野生型为试材，对芥蓝叶片发育过程中最外层的表面 蜡质进行系统地观察，并对无蜡质突变型紫.中花芥蓝、多蜡质野生型芥蓝和普通绿色芥蓝（CK）的干物质量、VC、可溶性糖、 粗纤维、蛋白质、花青苷等主要营养成分含量进行测定分析。结果表明：在叶片发育过程中，多蜡质野生型芥蓝的叶面蜡质 明显多于无蜡质突变型紫.中花芥蓝；野生型芥蓝和紫.中花芥蓝叶片背面的蜡质均明显多于叶片腹面；野生型芥蓝叶片背 面的蜡质退化速度明显慢于叶片腹面。无蜡质突变型紫.中花芥蓝的VC含量高于野生型芥蓝，而粗纤维（DW）含量低于野 生型芥蓝，说明紫.中花芥蓝有利于改良现有芥蓝的营养品质，有望育成高VC含量、高花青苷含量、以生食为主的芥蓝品种。 芥蓝叶片的无蜡质性状对多蜡质表现为隐性遗传，紫色对绿色表现为显性遗传。 关键词 ：芥蓝；无蜡质突变体；超微结构；花青苷 芥蓝（Brassica alboglabraL.H.Bailey）是十字 的表面蜡质（Epicuticularwaxes，EW），具有很高 花科芸薹属甘蓝种一年生或两年生草本植物，原产 的疏水性（图1）。植物叶表面的蜡质主要为特长 于我国华南地区，为我国著名的特产蔬菜之一。芥 链饱和脂肪酸的衍生物，在表皮细胞的内质网上合 蓝栽培历史悠久，不仅深受国内消费者喜爱，还出 成，具有防止非气孔的水分散失、病虫害的侵入和 口到日本及东南亚地区。芥蓝多以幼嫩、肉质的花 太阳光辐射等生物学功能。 薹和嫩叶为主要食用器官，肉质脆嫩清甜，营养丰 富，富含硫代葡萄糖苷（Glucosinolate），尤其是4- Air 甲基硫氧丁基硫苷（Zhangetal.，1994）。因此，芥 EW 蓝在营养品质、萝卜硫素提取及食品加工业等领域 CP Cuticle CL 有着重要的研究价值。 植物叶片表皮细胞外覆盖表皮，表皮由3层明 Cellwall 显的结构组成，最内层为表皮层（Cuticularlayer， Plasmalemma CL），由角质、角质层内蜡质和多糖组成；中间层 Epidermalcell 为角质层本体（Cuticleproper，CP），由表面蜡质、 图 　植物叶表皮横断面示意图（ è ， ） 1 Bernard Joub s 2013 角质层内蜡质和角质组成；最外层为平滑、结晶 Epidermalcell，表皮细胞；Plasmalemma，原生质膜；Cell wall，细胞壁；CL，表皮层；CP，角质层本体；