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柑橘皮精油成分分析
19 2011 6 油脂开发
粮油食品科技 第 卷 年 第 期
柑橘皮精油成分分析
1 ，2 1，2 1，2 1，2 1，2 1，2
， ， ， ， ，
郭润霞 谭兴和 蔡文 胡笑安 王锋 张喻
(1． ， 4 10 128 ;
湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙
2 ． ， 4 10 128)
食品科学与生物技术湖南省重点实验室 湖南长沙
: 、 ， —
摘 要 采用水蒸气蒸馏法提取温州蜜柑皮 椪柑皮和香柚皮中精油 运用气相色谱 质谱联用
(GC—MS) 。 90 、66 75 ，
技术分析其香气成分 结果发现三种柑橘皮精油中分别检出 和 种香气成分
99 ． 2463% 、99 ． 8004 % 99 ． 5856% 。 24 ，
各占总峰面积的 和 三种柑橘皮精油中含有 种相同的成分
D － 、(1R)－ (+ )－ － 、2 － 、 。 ，
其中含量较高的有 柠檬烯 α 蒎烯 侧柏烯 异松油烯等 此外 还分别含
40 、24 32 ， 。
有 和 种特有香气成分 可作为不同品种柑橘香气的重要特征
: ; ; ; ;GC—MS
关键词 柑橘皮 香精油 水蒸汽蒸馏 香气成分
中图分类号:TS 209 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (20 11)06 － 0025 － 06
Analysis of component in essential oil from orange peel
GUO Run － xia1，2 ，TAN Xing － he1，2 ，CAI Wen1，2 ，
HU Xiao － an1，2 ，WANG Feng1，2 ，ZHANG Yu1，2
(1． College of Food Science and Technology ，Hunan Agricultural University ，Changsha Hunan 4 10 128 ;
2 ． Key Laboratory of Food Science and Biotechnology of Hunan Province ，Changsha Hunan 4 10 128)
Abstract :The essential oils were extracted from three species of citrus peels (Wenzhou tangerine peels ，
ponkan peels and pomelo peels)by stream distillatio
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