玉米油脱臭馏出物酶法甲酯化的研究.pdfVIP

22 2014 1 油脂加工 粮油食品科技 第 卷 年 第 期 玉米油脱臭馏出物酶法甲酯化的研究 1，2 ，3 1，2 ，3 1，2 ，3 4 杨铭铎 ， ， 旭 ， 晖 朱 静 曲彤 王耀 ( 1． 哈 ， 150076; 尔滨商业大学 中式快餐研究发展中 心博士后科研基地 黑龙江 哈尔滨 2． ， 150076; 哈尔滨 商业大学 食品工程 学院 黑龙江 哈尔滨 3． ， 150076; 黑龙江省普通 高校食品科学与工程重点实验室 黑龙江 哈尔滨 4． ， 150076) 哈尔滨天通农业科技开发有限公司 黑龙江 哈尔滨 : Novozym 435 ， ， 摘 要 以 固定化脂肪酶 为催化剂 以叔丁醇 为反应体 系的溶剂 催化玉米油脱臭馏 ， 。 ， 80 mg /g ， 出物中的脂肪酸进行 甲酯化反应 确定最佳反应条件 结果表明 脂肪酶添加 量 为 反应 55 ℃ ， 20 h ， 1． 5∶ 1， 6% ， 96． 84% 。 温度 反应时间为 醇料比 为 叔丁醇 添加量为 此 时酯化率可达到 ， 7 ， 。 每次反应后 的脂肪酶用丙酮处理 可循环使 用 次 活性无明显降低 : ; ; 关键词 玉米油脱臭馏 出物 甲酯化 固定化脂肪酶 中图分类号:TS 201． 2 + 5 文献标识码:A 文章编号:1007 － 7561 (2014)01 － 0035 － 04 Study on enzymatic methyl esterification of maize germ oil deodorizer distillate YANG Ming － duo1，2 ，3 ，ZHU Jing1，2 ，3 ，QU Tong － xu1，2 ，3 ，WANG Yao － hui4 (1． Postdoctoral Ｒesearch Base of Chinese Fast Food Ｒesearch and Development Center，