老年人的营养饮食与健康长209.pptVIP

老年人的饮食营养与 健康长寿 上海交通大学医学院 潘碧霞 WHO2002年对成年人年龄段的划分 18∽44岁-青年 45∽59岁-中年 60∽74岁-年轻的老人 75∽89岁-老年人 〉90岁-长寿老人 *衰老轨律不能改变， 但衰老可以延缓  一、人老了有什么变化 二、膳食不合理易患慢性病 三、怎样吃才会健康长寿 一、人老了有什么变化 *外观及整体 外形 行动 反应 口味 性格 实质细胞↓ 体脂↑ 血管、肺、皮肤等组织里弹性成分↓ 含水量↓ 易得病 病后恢复缓慢…… *生理功能下降-以30岁的为100% 60岁 90岁 基础代谢 -8% -20% 体液总量 -10% -25% 心输出量 -20% -45% 肾血流量 -30% -65% 肺功能 -30% -70% 肝血流量 -30% -60% *部分蛋白质分子与基因结构改变 *衰老是随增龄发生的身体组织退化和生理功能趋低的逐渐进行的不可逆过程 人为什么会老 ＊氧化损伤学说 吸入氧气→动力车间燃料燃烧→热能利用 放出二氧化碳和水（H2O） 吸入氧中约3%-5%可变成氧自由基(氧的单电子还原) 性质活泼仅存10-6～10-8秒 氧自由基通过氧化作用- ※损伤细胞结构 基因结构等使失去正常功能并产生异常物质 促进衰老 ※并与白内障 骨关节炎 动脉硬化 癌症 免疫疾病等许多种疾病的发生发展密切相关 ＊对付氧自由基办法： 1，饮食摄入抗氧化营养素维生素E C 及元素硒 铜 锌 锰等等 2，自身清除体内垃圾的能力－清除酶SOD，清除物谷胱甘肽等 ※ 两者都和身体健康与饮食有关 二、膳食不合理易患慢性病 *人口寿命与人口健康水平关系 世界人口平均预期寿命 1950年46.5岁 2000年66.5岁 全国人口平均预期寿命 年份 1949 2000 2005 2007 35 70 71 73 上海市人口平均预期寿命 年份 1951 1962 1998 2001 2005 2007 2010 男性 42 66.9 75.03 77.46 77.89 78.87 79.82 女性 45.6 70.7 79.02 81.83 82.36 83.29 84.44 81.08 82.13 当前老年人的健康状况 *60岁1.49亿;80岁1600万 患慢性病的占69.2% 一 慢性病患病率：2002年调查 高血压18.8%，1.6亿多，增31% 糖尿病2.6% 2000多万，每年增加3.7%，另2000万后备军 代谢综合症（血糖 血脂 血压偏高20%－40%） 血脂异常18.6% 约1.6亿 成人超重22.8%，肥胖7.1% 贫血25.6% 冠心病10%-30% * 老年残疾人4416万 *城市居民死亡原因-2006年 恶性肿瘤29% 脑血管病20% 心脏病19% *老年痴呆上海市患病率 65岁 6%; 80岁 30%（每年以1.4%递增） *尿路感染: 70岁20% 80岁50% *男性前列腺前列腺肥大: 50岁 50% 80岁 80% *骨质疏松(上海)： 男性 13.4% 女性 61.8% 二 饮食营养存在问题 营养不足与营养过剩并存 粮食、粗杂粮、蔬菜水果、豆制品、牛奶吃少了，荤菜油脂吃多了； 高热能、高脂肪、高蛋白及低膳食纤维、低钙、低铁、低维生素……体内生理调节物质不够 2002年 “中国居民营养与键康状况调查” *膳食三高→超重肥胖与三高富贵病? *膳食不合理 烟酒 运动少 压力大损害健康 *影响人体健康寿命因素 社会环境10% 自然环境7% 医疗条件8% 遗传因素15% 个人生活方式60% *