学校食品安全课件.pptVIP

加强学校食堂卫生管理 预防食物中毒的发生 石河子市卫生局卫生监督所 苏 萍 b.在食品原材料方面,检查其采购的食品及原材料、食品添加剂等是否按规定索证、台帐是否清楚、登记是否及时。食品、原材料是否隔墙离地分类存放、有无腐败变质、油脂酸败，霉变生虫、超期变质的食品及原材料,冰箱内是否做到了生食品与熟食品、半成品与熟食品、海产品、肉类等分类、分柜分层存放、无挤压. c.在食品加工过程中检查其各功能间是否专用、动物性与植物性食品是否分池清洗、分墩切配,盛放生熟食品的器皿是否分开使用,加工好的熟食品超过2小时的是否在10℃以下或60℃以上保存,主副食品是否每餐按品种、按规定留样. * * 一、案件： 1、2006年9月28~29日，内蒙古自治区丰镇市实验中学发生200多名学生集体食物中毒事件，原因是食堂将已变质的剩菜掺和到了新炒的菜里出售给学生。(学校７名食堂管理人员已于９月３０日下午被公安机关依法采取刑事拘留强制措施，学校校长索建民被停职。丰镇市实验中学学生食堂由社会投资方建设，并由山西省大同市的一个商人承包经营，中毒事件发生后，学校很快收回了学生食堂的经营权。) 2、2006年，１０月９日，黑龙江科技学院嵩山校区４１名学生午餐后出现不适反应，其中２０人反应强烈；１０月１４日晚，哈尔滨航运学校３９名学生晚饭后出现头晕、恶心、腹痛等