【精选】曾经作为纽约人“第三空间”的传统美式餐馆,正在逐渐消失.pdfVIP

曾曾经经作作为为纽纽约约人人“第第三三空空间间”的的传传统统美美式式餐餐馆馆，，正正在在逐逐渐渐消消失失 ＊＊本本文文只只能能在在 《《 奇奇心心日日报报 （（））》》发发布布，，即即使使我我们们允允许许了了也也不不许许 转转载载＊＊ 自从我离婚后，二十五年过去了，传统美式餐馆一直是我生活中很美 一部分。要是 没有这些餐馆，我可能会更苗条纤细，但也会更疯狂、更不快乐。我想，其他纽约市 民也有和我一样的感受——看看百老汇大街和 100 号大街交口处我常去的那家 Metro Diner 里攒动的人流就知道了。 说 Metro Diner 已经成为了我的第二个家，未免有点太暧昧、太多愁善感了。用社会 学术语“第三空间” （居住空间和工作空间分别是第一空间和第二空间）来指称它可能 更 。或者我们也可以引用美国诗人罗伯特·弗罗斯特 （Robert Frost）的话：Metro 是 一个“永远向游子敞开大门”的地方。 曼哈顿百老汇大街和 100 号大街交口处的 Metro Diner，始于 1989。图片版权：An Rong Xu / 《纽约时报》 美国咖啡店式的传统餐馆和英国酒馆、维也纳咖啡屋、希腊咖啡馆一样，往往会出现 各种聚会和非正式俱乐部。百老汇大街和 94 号大街交口有一家老店 Key West Diner （就是现在的 Manhattan Diner ），过去常常回荡着喜剧演员安妮·米拉 （Anne Meara）和她朋友的欢声笑语。经典情景喜剧 《宋飞正传》 （Seinfeld）的故事就是围 绕着一家咖啡馆展开的。没有 Mon ’s Café 里的日常场景，哪来的 《宋飞正传》呢？ 然而，纽约市传统美式餐馆的黄金时代似乎已经过去了。2016 年关张的小餐馆包括格 拉莫西 （Gramercy）的 Lyric Diner 和布鲁克林本森赫斯特 （Bensonhurst, Broo lyn） 的四十年老店 Del Rio。哥伦布圆环 （Columbus Circle）附近的 La Parisienne 和地狱厨 房 （Hell’s Kitchen）的 53 年老店 Mar et Diner 也在 2015 年关门大吉。而开了 34 年 的咖啡店 Cafe Edison 更是早在 2014 年就关门停业了，百老汇附近的许多居民为此伤 心不已。 早高峰期间的 Metro Diner 店内。图片版权：An Rong xu / 《纽约时报》 毫无疑问，曼哈顿关张的传统美式餐馆比纽约其他街区都要多。也就是说，随着各街 区的快速中产阶级化，消费越来越高，Neptune 和 Bel Aire （这两家店都在皇后区的阿 斯托里亚[Astoria, Queens]）等经典小餐馆很快也会面临关门停业的危险。在市中心布 鲁克林，有一栋大楼里自 1950 年起就开了一家名叫 Junior’s Restaurant 餐厅。这栋楼 差点就要被卖掉了，但是在考虑了几项购买提议后，大楼的所有者艾伦·罗森 （Alan Rosen）还是认为，这个街区更需要奶酪蛋糕，而非奢华的摩天大楼。 市区改造、天价房租、人们饮食习惯的改变以及星巴克等不续杯咖啡店的优势，都是 造成纽约这些传统美式餐馆消失的原因。据卫生部的纪录显示，现在这里的小餐馆数 量只有 20 年前的一半。 纽约传统美式餐馆文化的消失可能会成为这座城市历史的一个拐点。没有了这些抚慰 都市人寂寞孤独情绪的餐馆，纽约市民会如何生活呢？ “咖啡店让我们适应了这里——适应了这座城市，而不是其他地方，”Jeremiah’s Vanishing New Yor 的博主耶利米·莫斯 （Jeremiah Moss）说，“如果我们是这些店的 常客，我们就会和同样来这里 几年甚至几十年的人们互相认识、互相联系。在一个 没什么个性的城市里，尤其是对于老年人、穷人和边缘人来说，这些纽带可能会成为 他们的救命稻草——当然，它们也是我们所有人的救命稻草。如果没有它们，这座城 市肯定会变得支离破碎，让人无所适从、丧失认同感。” Metro Diner 是当地历史的一个宝藏。这家传统美式餐馆位于曼哈顿为数不多的木结构 大楼里。1871 年，杂货商人亨利·格林 （Henry Grimm）开了这家餐馆。1894 年，啤 酒商彼得·道厄格尔 （Peter Doelger ）买下了这家餐馆，把一楼改成了餐厅和酒吧，和 家人一起来的顾客可以从后门进入，前面则是男人们喝啤酒的地方。 （差不多与此同 时，道厄格尔的堂表姊妹玛蒂尔达[Matilda]嫁给了职业拳击手约翰·维斯特[John