党参提取液对白灵菇深层发酵多糖的影响 Effect of Fllase Asia Bell Root Tangshen Extraction on Polysaccharide from Pleurotus nebrodensis by Submerge Fermentation.pdfVIP

党参提取液对白灵菇深层发酵多糖的影响 李赘，负建民，吴洪斌 (甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃兰州，730070) 摘 要 研究了在白灵菇液态深层发酵过程中添加入不同浓度的党参水提取液对发酵多糖的动态影响。通过 测定胞内多糖、胞外多糖以及pH值、生物置、菌丝球密度、菌丝球直径和发酵液黏度等一系列发酵指标的变化， 结果显示，在发酵培养液中加入25mg／L、50mg／mL、75ing／mL的党参水提取液，对白灵菇发酵多糖及生物量均 有促进作用，尤其是添加50 mg／mL的党参水提取液时效果最显著，白灵菇发酵胞内多糖得率、胞外多糖得率及 生物量质量分数分别可达lO．5％、8．02％和1．49／100mL。 关键词 白灵菇，党参，深层发酵，胞内多糖，胞外多糖 白灵菇(Pleurotusnebrodensis)又名白灵侧耳，属白灵菇(Pleurotus 于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，侧耳科，侧耳 食品科学与工程学院微生物实验室保存。 属…，是一种高蛋白、低脂肪、富含食物纤维、维生素 1-1．2党参