具有血管紧张素转换酶抑制活性的乳酸菌筛选及特性研究 Screening and characteristics of lactic acid bacteria producing angiotensin-converting-enzyme inhibitory substances.pdfVIP

Ⅵrww．chinadairy．net 中国乳品工业 rpgy@chinajoumal．net．cn dqiry 具有血管紧张素转换酶抑制活性的乳酸菌筛选及特性研究 商靓靓，陈卫，田丰伟，赵建新，张灏 (江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏无锡214036) 摘要：血管紧张素转换酶(Angiotensin 乳杆菌，ACE抑制类型为非竞争性抑制，24 法检测其蛋白水解活性为OPA4％数0．43，对胃酸、胆汁具有较好的耐受性。 关键词：乳酸菌；血管紧张素转换酶；蛋白水解；模拟胃肠消化；活性肽 中图分类号：Q939．11’ 文献标识码：A 文章编号：1001—2230(2006)04-0024--05 andcharacteristicsoflacticacidbacteria Screening producingangiotensin。_- substances conver