凝胶多糖的性质及其应用的研究进展 Research progress on characterization and application of curdlan.pdfVIP

一毫题论述 凝胶多糖的性质及其 应用的研究进展 马月飞 (广西工学院生物与化学工程系，柳州545006) 摘要：凝胶多糖是一种天然的微生物胞外多糖，具有独特的理化性质及免疫刺激活性。对凝胶多糖的 性质及其在食品、医药、农业、化工、建筑等领域的研究进展进行了介绍，并展望其在国内外的应用 前景。 关键词：凝胶多糖；性质；食品添加剂；应用 中图分类号：r11S201．2 文献标识码：B Research oncharacterizatiOnand ofcurdlan progress appIicatiOn MAYue—fei of andChemicaI