猪乳风味物质的SDE-GC-MS和SPME-GC-MS分析鉴定.pdfVIP

技蕊 ·Feed丁e g 猪乳风味物质的SDE—GC—MS和 SPME—GC—MS分析鉴定 汪海峰 ，王井亮 ，刘建新 (1．浙江农林大学林业与生物技术学院动物科学系，杭州临安 311300； 2．浙江大学动物科学学院，生物饲料安全与污染防控 国家工程实验室，浙江杭州310029) 摘 要 ：研 究采用 同时蒸馏 一气相 色谱 一质谱 (SDE-GC—MS)和 固相微萃取 一气相 色谱 一质谱 (SPME—GC～MS)法对猪乳风味物质进行分析鉴定。结果表明：同时蒸馏提取鉴定出分子量较小的挥发性物质21 种，其中顺 一1一甲基 一4一(卜 甲基 乙基)一环己烷、萜烯醇和反 一1-甲基 -4-(1一甲基 乙基 )一环己烷为 3种主要 成分；而固相微萃取提取鉴定出分子量相对较大的挥发性物质22种，其中芥酸、环 己基甲酸十二醇酯和十六烷基 环己基甲酸酯为主要的3种；同时蒸馏提取的风味物质 出峰时间均早于固相微萃取，综合两者分析显示，猪乳 中 主要风味成分是酯、脂肪酸、烷烃、醛、醇、酮等化合物。研究结果对模拟猪乳乳香风味，开发仔猪用饲料香味剂具 有一定的参考辅助作用。 关键词 ：风味物质 ；SDE—GC-MS；SPME-GC—MS；猪乳 中图分类号：$816．740．1 文献标识码：A 文章编号 ：0258—7033(2010)17—0062—05 饲料香味剂具有保持饲料风味一致作用 ，广泛 因此，本研究采用同时蒸馏和固相微萃取方法 用于乳仔猪饲料生产中，各种饲料香味剂由于配方 分别提取吸附猪乳 中挥发性物质 ，并用气相色谱 一 的不同，实际应用效果也存在较大差异 。动物行为 质谱联用对其成分进行分析鉴定，同时运用峰面积 学研究表明，母乳风味对于仔猪是熟悉而认知安全 归一化法进行定量 。结果将为模拟猪乳风味成分 ， 的风味，对于仔猪具有较高吸引力。要提高乳仔猪 开发仔猪用饲料香味剂提供借鉴。 用饲料香味剂的品质 ，有必要弄清天然猪乳特征香 1 材料与方法 味的组成成分和各主成分的浓度 比例 ，从而根据猪 乳天然香气特征，模拟天然猪乳香气 、香味。 1．1 仪器与样 品 气相色谱 ／质谱联用仪 (Agilent 目前风味挥发成分的分析首先是对挥发性物质 7890／5975C)；手动固相微萃取 (SPME)进样手柄(美 进行提取 ，再结合气相色谱 一质谱分离 、鉴定出挥 国Supelco)，固相微萃取 75 mCAR／PDMS(羧乙基 ／ 发性气味成分。风味挥发成分提取方法主要有同时 聚二甲基硅氧烷 )萃取头(美国Supelco)，萃取头第 蒸馏萃取法(SDE)、固相微萃取 (SPME)、加速溶剂 一 次使用时在气相色谱进样 口氮气保护下参考说明 萃取 (ASE)、超临界流体萃取 (SFE)和超声波辅助萃 于 300％老化 1h，第 2次以后使用在上述温度下老 取(UAE)等。其中，同时蒸馏萃取法将水蒸气蒸馏与 化 20min；440电子天平 (瑞士 Mettler)；同时蒸馏装 溶剂萃取合二为一，减少 了实验步骤，缩短了分析 置 (安徽东冠器械设备有限公司)；HHS2126B型恒 时间，成本低 ，设备简单，是应用较早，广泛使用的 温水浴锅f上海医疗器械五厂)；15mL样品瓶。 分离提取方法之一。固相微萃取技术具有装置简 试验样 品猪乳采 自浙江某大型猪场产后 20d 单，操作方便，萃取速度快等特点jI『，被广泛应用于 的二胎杜 ×长 ×大母猪，一20℃保存备用 。 药物分析、烟草分析、还有各种食品风味的分析工 1．2 样品风味物质的提取 作中，如水果、酒精饮料、咖啡等 2【