2017年服务员年终总结4篇.docVIP

20?17?年服?务员?年终?工作?总结?范文?4篇? ?今年?,由?于国?家经?济大?气候?的影?响和?反腐?倡廉?活动?的继?续深?入,?饮食?行业?环境?相当?严峻?,如?何搞?好经?营,?饮食?部在?酒店?的正?确领?导下?,全?面落?实酒?店经?营承?包方?案,?以经?济建?设为?中心?,强?化管?理,?上下?一致?,使?饮食?部在?饮食?业不?景气?,且?承包?任务?重的?情况?下,?稳步?前进?,取?得了?较好?的经?济效?益和?社会?效益?,现?将餐?饮部?年终?工作?主要?工作?总结?如下?: ? 一?、各?项经?济指?标完?成情?况:? 全?年实?现营?业收?入_?__?__?元,?比去?年的?__?__?_元?,增?长_?__?__?元,?增长?率_?_%?,营?业成?本_?__?__?元,?比去?年同?期的?__?__?_元?,增?加_?__?__?元,?增加?率_?_%?,综?合毛?利率?__?%,?比去?年的?__?%,?上升?__?%,?营业?费用?为_?__?__?元,?比去?年同?期的?__?__?_元?,增?加_?__?__?元,?增加?率_?_%?,全?年实?际完?成任?务_?__?__?元,?超额?完成?__?__?_元?,。? ?二、?今年?完成?的主?要工?作:? 落?实酒?店经?营承?包方?案,?完善?激励?分配?制度?,调?动员?工的?积极?性。?今年?,饮?食部?定额?上交?酒店?的任?务为?38?0万?元,?比去?年的?32?0万?元,?上升?60?万元?,上?升率?为1?9%?。为?了较?好地?完成?任务?,饮?食部?领导?制定?了内?部经?营方?案和?效益?工资?分配?方案?,按?照部?门、?岗位?、技?术、?技能?、劳?动强?度等?方面?的不?同,?把经?济指?标分?解到?各个?分部?门,?核定?了各?分部?门的?营业?额、?出品?额、?费用?额、?毛利?率,?逐月?核算?,超?额提?成,?节能?加奖?,充?分体?现了?任务?与效?益工?资挂?钩的?原则?,使?他们?发挥?各自?的优?势,?能想?方设?法,?搞好?经营?,调?动了?员工?的积?极主?动性?。今?年人?均月?收入?__?__?元,?比去?年同?期的?__?__?元,?增加?了_?__?元,?增长?率为?__?%。? 抓?好规?范管?理。?强化?协调?关系?,提?高综?合接?待能?力。? ?1.?健全?管理?机构?,由?饮食?部领?导、?分部?门经?理组?成的?质量?管理?小组?,全?年充?分发?挥了?作用?,小?组既?分工?,又?协作?,由?上而?下,?层层?落实?管理?制度?,一?级对?一级?负责?,实?行对?管理?效益?有奖?有罚?,提?高了?领导?的整?体素?质,?使管?理工?作较?顺利?进行?。 ? 2?.完?善饮?食部?的会?议制?度。?会议?包括?年终?总结?会、?季度?总结?会、?每月?经营?分析?会、?每周?例会?、每?日检?讨会?、班?前班?后会?、财?务监?督稽?查会?、卫?生安?全检?查汇?报会?等,?由于?制度?的完?善,?会议?质量?提高?了,?上级?指令?得到?及时?落实?执行?。 ? 3?.建?立出?品估?清供?应监?督制?度。?为了?最大?限度?降底?估清?品种?,协?调各?分部?门做?好出?品供?应工?作,?每天?早、?午、?晚市?检查?出品?供应?估清?情况?,对?当市?估清?的品?种设?专薄?记录?,同?时到?有关?分部?门核?实查?证,?并要?求管?理人?员签?名,?以分?清责?任。?制度?建立?后,?原耒?每市?估清? 五?、六?个菜?式的?现象?已成?为历?史,?现在?出品?供应?情况?已处?于正?常化?。 ? 4?.加?强协?调关?系。?酒店?分工?细,?环节?多,?一项?工作?的完?成,?有赖?于各?部门?之间?的协?调合?作,?每周?例会?上反?复强?调,?出现?问题?,部?门之?间不?得相?互责?怪、?推搪?,要?敢于?承认?错误?,多?发现?对方?的优?点,?搞好?协调?,今?年大?大减?少了?过去?存在?的一?些脱?节不?协调?的现?象。? ?5.?提高?综合?接待?能力?。今?年,?全面?抓好?服务?规范?,出?品质?量,?使接?待能?力大?大提?高。?在做?好各?类社?团宴?会、?酒会?、喜?宴、?自助?餐、?会议?餐接?待的?同时?,还?做好?高级?领导?和各?大公?司、?酒店?的各?类型?宴会?的接?待,?如接?待了?多个?外国?国家?总统?、元?首、?总理?和使?团,?国内?的中?央部?委级?领导?、省?长、?司令?员、?军长?、市?长等?等领?导;?3月?18?日晚?市接?待单?位宴?客、?婚筵?等订?餐共?16?5席?,创?开业?