小麦麸皮中低聚木糖的生物酶法制备技术研究Study on the preparation of xylo oligosaccharides in wheat bran by biological enzyme method.pdf
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小麦麸皮中低聚木糖的生物酶法制备技术研究Study on the preparation of xylo oligosaccharides in wheat bran by biological enzyme method
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Degree
Requirement
of Science
Master
Engineering
Fan
By Zhang
Thesis Song
Hongxin
Supervisor:Professor
roiSeniorneSiLIA
Eng" Minkang
l匕ngmeerMmKang
May,2013
小麦麸皮中低聚木糖的生物酶法制备技术研究
摘要
低聚木糖是一种功能性低聚糖,具有很强的促进双歧杆菌增殖能力,常
作为重要的益生因子应用于保健食品中。小麦麸皮富含半纤维素,是制备低
聚木糖的良好原料。本文以小麦麸皮为原料,采用两种生物酶法制备低聚木
糖。首先,探讨了以小麦麸皮为固态发酵基质培养产木聚糖酶的微生物,在
其生长期诱导产木聚糖酶降解麦麸以制备低聚木糖的可行性,为麸皮综合利
用及低聚木糖制备提供新途径;其次,以商品木聚糖酶加入粗提麦麸木聚糖
中制备低聚木糖;最后,对两种生物酶法从小麦麸皮制备低聚木糖的工艺效
果进行了比较。
首先通过透明圈法及固态发酵预实验对实验菌种进行选择。三种产酶微
生物(木霉Trichoderma
sp.、黑曲霉Aspergillus
后三者均产生水解圈,说明三个菌种均能产生木聚糖酶。木霉通过固态发酵
所得可溶性总糖含量较黑曲霉和球毛壳高,且平均聚合度适中,适合固态发
酵制备低聚木糖;而黑曲霉和球毛壳经固态发酵所得低聚木糖的平均聚合度
偏低,不适合通过固态发酵的方法制备低聚木糖。
以木霉为实验菌株进行固态发酵实验,考察了起始pH、起始含水量、
接种量、表面活性剂用量、发酵时间、低聚木糖添加量、温度对固态发酵的
影响,通过测定固态发酵提取液中还原糖、可溶性总糖的浓度、平均聚合度
确定最佳单因素条件为:(以底物
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