工艺环境介质氛围对微波膨胀烟梗及制品品质的影响研究 Study on influence of process environmental medium on microwave expanded tobacco stem and stem granules.pdfVIP

28 中国烟草学报2010年6月第16卷第3期 制造技术 工艺环境介质氛围对微波膨胀烟梗及 制品品质的影响研究 李 军，李吉昌，资文华，苏四清，陈 婉，衣志民 云南瑞升烟草技术(集团)有限公司，昆明市高新技术产业开发区科医路41号650106 摘 要：为提高烟梗的利用率，并使其制品达到较好的理化指标和感官质量，采用气体预热一微波膨胀烟梗的复合新工艺方式，分 别对在氮气和空气两种不同氛围条件下膨胀烟梗及经后续工序所得颗粒制品的质量进行了对比分析。结果表明：两种不同处理方 式对膨胀烟梗制品物理性状和常规化学成分的影响不大，但对其挥发性致香成分的影响较大。氮气氛围条件下所得样品的绝大部 分挥发性致香成分含量高于空气氛围的；氮气氛围条件下所得膨胀烟梗制品的感官质量均好于空气氛围的。 关键词：膨胀烟梗；介质氛围；化学成分；填充值；感官质量 doi：10．3969／j．ima．1004-57帕瞎．2010．03．006 中图分类号：TS45 文献标识码：A 文章编号：1004．5706(2010)03．0028．05 oninfluenceof environmentalmedium onmicrowave Study process expanded tobaccostemandstem granules IJ Zhi．min Jun，LI Wen—hua，SU Wan，YI ji—chang’，ZI Si-qing，CHEN YunnanReascendTobacco 650106。China Technology(Group)Co．，Ltd，Kunming Abstract：Inorderto theutilizationoftobaccostemand to ofstem bettermeet improve improvequality granu]es physical， chemicaland methodof WaS indicators，new andmicrowave usedtotom— sensoryquality processing gaspreheating expansion ofmicrowave tobaccostemandstem treatedin andair parequalities expanded granules nitrogen atmosphere suitsshowedthattwodifferent meanshadlittleinfluenceon mi- and chemical of processing physicalqualityregular composition crowave tobaccostemandst