食品安全问题的定量评估.doc

D题：食品安全问题的定量评估 摘要 本题就食品安全问题展开，旨在建立食品安全综合指标评定体系，构建较为符合客观实际的食品安全评价模型。 首先，根据大量文献并依据我国食品安全概念内涵，以目标实际出发，并遵循食品安全评价指标的基本原则，得到了能较为准确评判我国食品安全现状的5项准则：检测指标、制度健全程度、消费者食品安全认知指标、食品出口数量和检验检疫机构运行情况，并建立了关于食品安全综合评价的塔式层次结构体系； 其次，对数据进行标准化处理。由于本题所收集数据为不同量纲数据，故在进行多元统计分析时，运用SPSS软件将数据进行标准化处理，以使得各个变量之间具有综合性； 最后，建立灰色关联分析模型。在模型建立过程中，依照我们所收集的基本数据，为了对各项基本指标在食品安全评估中的影响进行评价，我们建立了灰色关联度的横向分析模型，运用灰色关联分析方法，结合matlab处理数据，我们得出结论为：食品卫生检测总体合格率、食品安全认知度、食品化学残留检测合格率，食品微生物合格率、食品安全管理评价这五项基本指标可作为影响食品安全评估的主要指标；同时，为了对历年食品安全问题的评估质量进行评价，我们建立了灰色关联度的纵向分析模型。先结合层次分析法，求得各项基本指标对于目标层的权重，然后运用灰色加权关联分析方法，结合matlab处理数据，我们得出结论为：2005年我国食品安全质量较高，2003、2004年食品安全质量一般，2000、2002、2001年食品安全质量较低。 关键词：食品安全综合评价指标体系、灰色关联分析、关联度、层次分析法 一．问题重述 “民以食为天，食以安为先”，食品卫生安全关系到国计民生，关系到经济繁荣和社会稳定。但是，近年来，地沟油、硫磺姜、回炉面包、三鹿牛奶等食品安全事件频发，食品安全问题似乎是当下中国最热门的一幕丑剧。瘦肉精事件尚未平息，4月，上海染色馒头又像一重磅炸弹引爆全国；随后接棒的则有温州毒馒头、广东墨汁粉条、辽宁毒豆芽等。常年风起云涌的食品安全事件，像一双双粗重的钢琴手，一次次肆虐地撩拨人们敏感的神经。各指标值都处于同一个数量级别上，以进行综合测评分析。年我国关于食品安全各项指标的统计数据，结合题目要求，我们从影响食品安全的各项指标对我国食品安全评估的影响程度，以及历年食品安全质量的评价入手，结合关联度数据，来对我国食品安全问题进行定量评估。 三．模型假设 假设评定食品安全现状的各个指标是确定的，忽略其中不确定因素； 假设同一准则的各项指标对上层有相似的影响程度； 假定各项基本指标不随着外界因素的影响发生明显的变化； 四．符号定义与说明 ——比较判断矩阵； ——指标的个数； ——原始数据矩阵； ——数据标准化后得到的数据矩阵； ——标准数列中的元素（）； ——比较数列中的元素（，）； ——称为分辨系数； ——关联系数； ——关联度； ——关联系数在关联度中的权重； ——各个指标所占权重（）； ——的一致性指标； ——平均一致性指标； ——最大特征值； 五．模型建立及求解 5.1 建立食品安全综合评价指标体系 食品安全是国家经济、农业可持续稳定发展的基础，是社会安定、繁荣的前提，是人们生活的基本要求。因此，各国政府都非常重视食品安全问题，把食品安全作为一项可持续发展的基本战略，如何综合评价某个时期、某个地区或国家食品是否处于安全状态，需要有一个科学、全面、完整的指标体系进行考核、评价。 依据我国食品安全概念内涵，并以目标实际出发，我们遵循科学性、合理性、一致性、可持续性、完备性、动态性、可测性重要性等基本原则，并结合所查找的数据资料，建立了食品安全综合评价指标体系。该体系具有明显的层次结构，用图1可表示如下： 图1：食品安全综合评价指标体系图 其中：第一层为目标层，我国食品安全总体水平状况，是衡量食品安全水平高低的综合指标，它的取值由下一层指标计算决定；第二层为准则层，是支持食品安全综合水平的指数，根据食品安全的内涵与所涉及的主要方面建立了五个准则指数，这些准则指数值的高低反映了食品安全不同组成部分的安全状况；第三层为指标层，由11个基本指标组成，是综合评价指标体系中最基础性评价指标，可从本质上反映食品安全在集体某环节的状况，具有可测性、可比性、可获得性的特点。 5.2 标准化数据 为保证建模的质量与系统分析的正确结果，对收集来的原始数据必须进行数据变换和处理，使其消除不同量纲的影响和具有可比性。 本模型数据的标准化处理包括同趋化处理和无量纲化处理两个方面。 同趋化处理：主要解决不同性质数据问题，对不同性质指标直接加总不能正确反映不同作用力的综合结果，须先考虑改变逆指标数据性质，使所有指标对测评方案的作用力同趋化，再加总才能得出正确结果。如本模型数据中食物中毒事件数、食物中毒人数、食物中毒死亡人数属于逆指数数据，随着时间