绿原酸及其提取纯化和应用前景1.pdfVIP

44 粮食与油脂 2003年第9期 绿原酸及其提取纯化和应用前景 刘军海，裘爱泳(江南大学食品学院，江苏无锡214036) 摘要：绿原酸是一种重要的生物活性物质．是许多植物、果汁和中药材的主要有效成分之一。该文对绿原酸的分 布、一L{-质、结构、生物活性、提取纯化工艺和应用前景进行综述。 关键词：绿原酸；生物活性：提取；纯化 and of Acid Chlorogenic ApplicationExtraction、PurifyingTechnology LIU Jun-hai．QIUAi·yong offoodsconceand Wuxi．214036) (School technology，SouthernYangtzeUniversity，Jiangsu Abstract：The acidisa material，andoneofthemainavailveconstituentsin chlorogenicimportantbioactivity the andchineseherbmaterialsThe activity， manyplants，Juicc inthis theextractionand and of acidwerereviewed purifyingtechnologyappliedprospectchlorogenic paper， Words：chlorogenicacid；bioactivity；extraction；purification Key 中图分类号：TS202．3 文献标识码：A 绿原酸是一种缩酚酸，属酚类化合物，是植物在有氧呼 表1常见植物花、果或叶中绿原酸含■ 吸过程中，经莽草酸途径形成的一种苯丙素类化合物nj。绿 檀粕名称 绿厍t台量 原酸是·种重要的生理括性物质，具有抗菌、抗病毒、升高白 忍冬花(金银花) 1～59 向日羹籽 l 5～3 细胞、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂…I、清除自由基…] 咖啡豆 2～8 等作用。其广泛存在于许多植物中，如葵花籽(仁、粕)、水 杜仲(皮、叶) 2～5 果、蔬菜、大豆、小麦、可可豆、咖啡豆和一些中草药中，尤其 继花 205 抄棘果 葵花籽(t=、粕)、可可豆、咖啡豆、沙棘果及传统中草药，如金 银仡、杜仲中其含量较高。它是许多药材和中成药的主要有 效成分之，同时，绿原酸含量多少又是某些成药的质量指 葵花籽也是绿原酸主要来源，葵花籽壳和仁中都存在。 标，也是许多果汁饮料营养成分之一。绿原酸不仅在医药工 在葵花籽仁．中，绿原酸主要分布在葵花籽仁的糊粉层或细胞 业．而且在食品、