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旅游管理专业 （酒店管理方向） 人才培养方案 专业负责人： 院系负责人： 教务处长：主管： 旅外学院 二年月 旅游管理专业(酒店管理方向)人才培养方案 一、专业名称、专业代码、招生对象、学习年限 1、专业名称：旅游管理专业(酒店管理方向) 2、专业代码：640101 3、招生对象：普通高中毕业生或同等学历者 4、学习年限：全日制三年 二、培养目标 本专业立足湖北，辐射长三角、珠三角地区，面向高星级酒店，培养适应社会主义市场经济建设需要的，德、智、体、美全面发展，具有与本专业相适应的文化水平和良好的职业道德，专业基础知识扎实，具备较强的前厅接待与预订服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、营销策划与实施等综合职业能力的前厅服务员、客房服务员、餐饮服务员、营销代表、营销策划员、酒店督导员等餐饮业高端技能型专门人才。 三、职业面向及职业能力要求 1、职业面向 主要就业单位：高星级酒店、（高级会所？等）。 主要就业部门：前厅部、客房部、餐饮部、销售部等。 可从事的工作岗位：前厅、客房、餐饮、销售等。请表示出核心岗位，如前厅接待及管理人员（核心岗位） 序号 核心工作岗位及 相关工作岗位 岗位描述（围绕岗位主要工作内容简单描述） 职业能力要求与素质 1 前厅接待及管理人员 客房预订：按照礼仪规范接挂电话熟练受理与婉拒预订制作预订状况控制表建立和维护客户资料总台接待掌握接待礼仪和客房销售技巧进行预订资料查询办理散客和团队入住登记和退房手续建立团队和散客帐户，进行客帐管理规范办理贵重物品的存放观光、交通、购物、娱乐、餐饮等信息提供各类咨询信息与其他部门建立良好的合作关系掌握一般客户和VIP客人的迎宾礼仪提供门前迎宾服务能调度门前车辆订车接送机衣帽寄存服务准确接受和代邮客人的邮件准确提供团队和散客的行李服务人际沟通团队协作组织协调心理承受灵活掌握零点餐厅迎宾工作掌握点菜开单，促销菜点，席间服务工作，餐后结帐的技巧酒吧服务能识别各类酒水、酒具熟练地进行各类酒水服务会进行酒水促销识别各类鸡尾酒会操作酒吧常用设备了解酒吧服务程序能进行雪茄服务做好不同类型的会议准备工作能熟练进行会场礼仪接待服务对不同类型的会议进行茶水服务熟悉音响、投影仪等常用会议设备能做好会议后的结束工作心理承受人际沟通团队协作心理承受组织协调等饭店英语等级证书点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上；顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面；遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,立即报告餐厅管理人员。 六、培养方案框架体系 1、体系架构与课程路线（体系架构与课程是建立在核心岗位的核心能力之上，将核心能力进行分解，从而选择建立相应的课程来培养核心能力，建议按照公共基础学习领域、专业学习领域、专业拓展学习领域三个大模块来标示课程，其中专业学习领域又包含专业核心学习领域和专业支撑学习领域。可适当减少箭头，看起来更清晰明了，提供图示供参考。还可考虑从能力递进的角度来构建，首先是核心职业能力分解、第一阶段技术基础能力、第二阶段核心能力、第三阶段综合能力、第四阶段拓展能力） 2、专业教学进程安排（课程编码不填，如果前面的体系架构与课程路线有改动，此表也应保持一致作相应改动，请将学时按照人才培养方案模板及课程安排周学时x周数的格式填写，如3*10，如标红的格式） 课程 类别 课程 编码 课程名称 总学时 学分 课堂 教学 理实一体化 按学期分配 考核学期 考核 方式 （周学时X周数） 一 二 暑假一 三 四 暑假二 五 六 公共基础学习领域 入学教育、军训 90 3 0 90 15*2 一 考查 思想道德修养与法律基础 48 3 30 18 3*10 一 考试 形势与政策 48 1 34 14 10+4 8+4 8+3 8+3 四 考查 就业指导 24 1 16 8 8 8 8 8 考查 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 64 4 44 20 4╳16 二 考试 大学体育 54 2 0 54 2╳12 2╳15 一、二 考查 计算机应用基础 48 3 16 32 4╳12 二 考核+考试 综合英语 120 8 120 0 4╳14 4╳16 一、二 考试+考证 英语口语 88 5.5 20 68 4╳12 4╳10 一、二 考试 心理健康教育 32 1.5 24 8 2╳16 二 考试 应用写作 32 2 18 14 2╳16 三 考试 小计 648 33.5 322 326