关于制作抹茶瑞士卷的个人探究报告.doc

关于制作抹茶瑞士卷的个 人探究报告 目录 1.序言....................................................................................................................P3 2.背景资料介绍....................................................................................................P4 3.计划与筹备.........................................................................................................P5 4.探究过程.........................................................................................................P6-7 5.反思与评价.........................................................................................................P8 6.附录................................................................................................................P9-11 序言 刚开始选择做蛋糕这个主题的时候，仅仅是因为我的兴趣而选择的，可是当我真正做的时候，我才开始明白，虽然有些蛋糕你吃起来不太好吃，很腻，看起来也很普通，可是它也需要别人用很长的时间才可以完成，我们只不过是给了钱，却并没有说什么感谢的话，但有些人辛苦做出来的蛋糕别被人评价为难吃时，心里会怎么样难过呢。 在做PIP的时候，我开始亲身体会做蛋糕时的感受，我一直在思考这个问题：我的蛋糕味道怎么样，外形怎么样，别人会不会喜欢吃我的蛋糕。 每个人都有努力，每个人都有付出。但是她们又什么收获呢？是人们夸奖他们的手艺吗？是让别人开心吗？我也很想通过这次探究报告得出这个答案。 当你开始懂得别人的感受时，你已经有所成就，这也是我想收获的地方，学会从别人的角度出发看问题。 背景资料介绍 一：瑞士卷的由来 瑞士卷是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。国内制作瑞士卷的品牌有达利园、盼盼和嘉顿。瑞士卷（卷蛋糕）Roll the cake是海绵蛋糕（sponge cake）的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。瑞士卷，英文名Swiss roll它是威风蛋糕（sponge cake）的一种。最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由＂美国小麦协会＂为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久。所以在台湾是很普通的糕点，几乎是每间西点面包店必备的长青产品，它并不是瑞士的特产，但是是台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名为＂瑞士卷＂ 二：蛋糕的营养价值 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质的比较适合吃蛋糕。糖尿病人不适宜食用蛋糕。 计划与筹备 在去做这个蛋糕之前，我先查阅了一下资料并且计划