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葡萄酒知识培训教材葡萄酒知识培训教材
葡萄酒知识培训
产区介绍
• 法国拥有得天独厚的多样化气候和地势。分布
全国不同的土质和天气状况酝酿出各式各样的
葡萄品种,进而生产出了一系列闻名全球的葡
萄酒。法国拥有历史悠久的葡萄酒生产制造技
术,积累二千多年的酿造经验,严格的法定产
区管理法规,使法国能够给消费者提供风格各
异的上好葡萄酒,令不同口味的人士都能找到
最佳的选择。值得一提的是,无论法国的酿酒
技术,还是原产地监控命名管理法规,都已被
世界其他葡萄酒生产国家所接受并效仿!
产区介绍
• 在法国,风土条件主要是指土壤、气候、酿酒师的技术
和葡萄品种。在有充足日照及对流空气的山脚或山坡,
贫脊而多石的土壤上种植的葡萄往往能酿造出上好的佳
酿。每一种葡萄在不同的土壤中生长,它的特性发挥都
不一样,这主要是受到土壤里的化学物质和阳光的影响,
就算是同一品种的葡萄在不同的产地成长,酿造出的酒
可能会非常的不同。
• 跟种植中国茶的原理一样,每一产地都有自己的微气候。
漫长酷热夏天地区出产的葡萄味道强劲,口感丰满,而
轻淡,清爽的酒则产于比较温和的气候。法国各大葡萄
酒产区的风土条件差异很大,所以完全不同风格口味的
葡萄酒在法国都可以找到……
产区介绍
• 波尔多产区的葡萄酒,口感柔顺细雅,是“法国葡萄酒王后”。
• 波尔多产区的气候\地理条件得天独厚:它临近大西洋,气候温
和,土壤形态多,有吉伦特河流过,葡萄树在此生长最佳。
• 波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区:波尔多产区葡萄种
植面积大概10多万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,其中AOC级的好葡
萄酒占总量的95% 。
• 波尔多产区以红葡萄酒为主。
• 波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很出名。
产区介绍
• 波尔多产区文明世界的三大理由:
– 好葡萄酒的最大产区。
– 波尔多在历史上曾经被英国占领,当地大公曾与英
国联姻,其葡萄酒也名闻英伦,随英法殖民扩张而
传遍世界。
– 波尔多港是法国最大港口之一,在法国葡萄酒必然
走向世界时近水楼台。
酿造优质葡萄酒,需要优良的葡萄品种。
优良葡萄生长所需要的条件:
• 1. 充分的阳光照射;
• 2. 较长的生长时间;
• 3. 干燥干爽的气候;
• 4. 较大的日夜温差;
• 5. 透气的沙石土壤;
• 6. 抑制病虫害发生, 越靠向赤道越具备,越靠向两极越具备。
• 法国合适种植葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大.因
此,可以酿出地区风格多样的优质葡萄酒.这是大多数葡萄酒生产国
所羡慕不已的.例如意大利、智利、美国、中国等。
法国的葡萄:品种优良病虫害少,果实结实饱满,糖分和单宁含量高。
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司
令
法
国 赛
最 美
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名
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