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葡萄酒知识培训 产区介绍 • 法国拥有得天独厚的多样化气候和地势。分布 全国不同的土质和天气状况酝酿出各式各样的 葡萄品种,进而生产出了一系列闻名全球的葡 萄酒。法国拥有历史悠久的葡萄酒生产制造技 术,积累二千多年的酿造经验,严格的法定产 区管理法规,使法国能够给消费者提供风格各 异的上好葡萄酒,令不同口味的人士都能找到 最佳的选择。值得一提的是,无论法国的酿酒 技术,还是原产地监控命名管理法规,都已被 世界其他葡萄酒生产国家所接受并效仿! 产区介绍 • 在法国,风土条件主要是指土壤、气候、酿酒师的技术 和葡萄品种。在有充足日照及对流空气的山脚或山坡, 贫脊而多石的土壤上种植的葡萄往往能酿造出上好的佳 酿。每一种葡萄在不同的土壤中生长,它的特性发挥都 不一样,这主要是受到土壤里的化学物质和阳光的影响, 就算是同一品种的葡萄在不同的产地成长,酿造出的酒 可能会非常的不同。 • 跟种植中国茶的原理一样,每一产地都有自己的微气候。 漫长酷热夏天地区出产的葡萄味道强劲,口感丰满,而 轻淡,清爽的酒则产于比较温和的气候。法国各大葡萄 酒产区的风土条件差异很大,所以完全不同风格口味的 葡萄酒在法国都可以找到…… 产区介绍 • 波尔多产区的葡萄酒,口感柔顺细雅,是“法国葡萄酒王后”。 • 波尔多产区的气候\地理条件得天独厚:它临近大西洋,气候温 和,土壤形态多,有吉伦特河流过,葡萄树在此生长最佳。 • 波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区:波尔多产区葡萄种 植面积大概10多万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,其中AOC级的好葡 萄酒占总量的95% 。 • 波尔多产区以红葡萄酒为主。 • 波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很出名。 产区介绍 • 波尔多产区文明世界的三大理由: – 好葡萄酒的最大产区。 – 波尔多在历史上曾经被英国占领,当地大公曾与英 国联姻,其葡萄酒也名闻英伦,随英法殖民扩张而 传遍世界。 – 波尔多港是法国最大港口之一,在法国葡萄酒必然 走向世界时近水楼台。 酿造优质葡萄酒,需要优良的葡萄品种。 优良葡萄生长所需要的条件: • 1. 充分的阳光照射; • 2. 较长的生长时间; • 3. 干燥干爽的气候; • 4. 较大的日夜温差; • 5. 透气的沙石土壤; • 6. 抑制病虫害发生, 越靠向赤道越具备,越靠向两极越具备。 • 法国合适种植葡萄的区域比世界上任何一个葡萄酒产国都要大.因 此,可以酿出地区风格多样的优质葡萄酒.这是大多数葡萄酒生产国 所羡慕不已的.例如意大利、智利、美国、中国等。 法国的葡萄:品种优良病虫害少,果实结实饱满,糖分和单宁含量高。 雷 司 令 法 国 赛 最 美 出 容 名

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