酒店基础知识酒店基础知识.docVIP

现代酒店的定义 现代酒店应具备的以下条件 1.他是一坐现代的、设备完善的高级建筑物 2他和一般旅店不同之处是除提供舒适的住宿条件外还必须有个式餐厅提供高级餐饮 3他必须有完善的娱乐设施和健身设施 4他必须比一般的旅店和酒家在住宿、餐饮、娱乐等方面有更高准的服务 5他是盈利的要求取得合理的利润 6他以满足社会需要为前提。 二、酒店的种类 现代酒店的种类特别多可根据起所在地点、设备、大小、性质、经营方式等的不同分为以下几大类 1按用途分可分为商业滔宿、住宅酒店、度假酒店。 2按停留目的分可分为终站式酒店和过度式酒店 3按酒店特点分可分为选择性酒店机场酒店公路酒店或汽车酒店 4按拥有权及管理分可分为独立经营酒店、合作经营酒店和连锁经营的酒店 5按大小分可分为小型酒店、中型酒店、大型酒店。 199个房间以下称为小型酒店 200至699个房间称为中型酒店 700个房间以上称为大型酒店。 6按计价方式分可分为欧式计价酒店、欧陆式计价酒店、美式计价酒店、修正美式计价酒店、百慕达计价酒店。 欧式计价酒店收费以房间租费为准不包括餐饮费用。 欧陆式计价酒店计房租时包括欧陆式早餐。 美式计价酒店计房租时包括早、午、晚餐在内。 百慕达计价酒店计房租时包括美式早餐。 2、什么叫酒店管理 所谓酒店管理就是管理者为了使酒店达到经营的既定目标在接待服务过程中发挥计划、组织、指挥、控制、调节等管理活动的总称。酒店管理是包括经营与管理酒店管理的重要实践是管理者要履行管理的职能充分发挥管理的作用以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。 不可不知的国内外知名酒店 超豪华世界唯一的七星级酒店 知道全世界最贵的酒店在哪里吗知道全世界曾经最高的酒店在哪里吗这两个问题其实只有一个答案在迪拜。 世界知名五星级酒店品牌 希尔顿国际饭店公司、香格里拉国际饭店、雅高集团、凯莱国际酒店、半岛酒店集团、喜达屋饭店集团、凯宾斯基集团等等。 香格里拉国际饭店——1971年新加坡第一间香格里拉酒店开始之后不断向国际迈进以香港为大本营今日香格里拉已是亚洲区最大的豪华酒店集团且被视为世界最佳酒店管理集团之一。 雅高集团——法国雅高集团创建于1967年是全球最大的旅游和企业服务集团、世界500强总部位于巴于巴黎。雅高旗下品牌有豪华型“索菲特”、高级“诺福特”、“宜必思”。 喜达屋集团——总部设在美国的喜达屋集团拥有六个品牌喜来登、威斯汀、圣瑞吉斯、豪华饭店、福福朋饭店和W饭店 我国知名酒店 北京国际艺苑皇冠假日酒店、燕莎中心凯宾斯基酒店、港澳中心瑞士酒店、东方君悦大酒店、京瑞温泉国际大酒店 天津万丽泰达酒店及会议中心、泰达国际酒店暨会馆、天保国际酒店、金皇大酒店 上海新亚汤臣洲际大酒店、东锦江索菲特大酒店 广东广州白天鹅宾馆、广州鼎龙国际大酒店、东莞凤岗金凯悦大酒店 客人进入酒店必先经过前厅一个酒店最主要的收入是来源于客房部和餐饮部 下面是关于前厅部、客房部和餐饮部的一些相关知识 前厅部的主要任务 1销售客房 前厅的首要任务就是销售客房。在参与酒店的市场调研与市场预测、参与房价及促销计划制定的基础上配合销售部进行宣传促销活动开展客房预订业务掌控客房出租状况为顾客办理登记入住手续。在酒店总体销售计划的指导下具体完成未预订客房的销售和已预订散客的实际销售。 2提供各类综合服务 前厅是对顾客服务的集中点如门厅迎送服务、问询服务、投诉处理、为客人提供行李搬运、出租车服务、邮电服务等。 3联络和协调顾客服务 前厅是沟通酒店与客户的桥梁根据客人的要求保持与酒店各部门之间的有效联系及时传输有关客务信息协调涉及多个部门的顾客客事务保证对顾客服务的准确、高效为酒店树立良好形象。 4管理客账 前厅是酒店业务运行过程中的财务处理中心主要是做好顾客账单的管理及时记录顾客在住店期间的各项用款进行每日核计、累加保持账目的准确以求在顾客离店前为其顺畅地办理结账事宜。5处理相关信息资料 前厅是顾客活动的中心也是各类信息的集散地包括外部市场和内部管理等各类信息前厅不仅要收集这类信息而且要对其加工、整理送传到相应的经营、管理部门。 酒店管理很重要一条就是管理者使下属把自己所负责的那一部份工作做好客房部主管岗位职责 1、接受客房部经理的督导直接向客房部经理负责配合并监督客房销售控制工作保障客房最高的出租率和经济收入 2、监督、指导、协调客房部的日常工作为住客提供规范化、程序化、制度化的优质服务 3、负责制定客房部的年度财务预算包括清洁用具、日常消耗品、用品等 4、定期核算各种物品的消耗量严格控制日常用品