【DOC】-《某国际饭店员工制度手册》(97页)-人事制度表格.doc

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2018-01-11 发布于江西
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【DOC】-《某国际饭店员工制度手册》(97页)-人事制度表格.doc

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目录 TOC \o 1-3 \h \z HYPERLINK \l _Toc141762597 餐饮部简介 PAGEREF _Toc141762597 \h 4 HYPERLINK \l _Toc141762598 餐饮部组织结构 PAGEREF _Toc141762598 \h 5 HYPERLINK \l _Toc141762599 餐饮部岗位设置 PAGEREF _Toc141762599 \h 5 HYPERLINK \l _Toc141762600 一、餐饮部岗位职责 PAGEREF _Toc141762600 \h 6 HYPERLINK \l _Toc141762601 餐饮总监 PAGEREF _Toc141762601 \h 6 HYPERLINK \l _Toc141762602 行政总厨 PAGEREF _Toc141762602 \h 7 HYPERLINK \l _Toc141762603 餐厅经理 PAGEREF _Toc141762603 \h 8 HYPERLINK \l _Toc141762604 餐厅主管 PAGEREF _Toc141762604 \h 9 HYPERLINK \l _Toc141762605 餐厅领班 PAGEREF _Toc141762605 \h 10 HYPERLINK \l _Toc141762606 传菜领班 PAGEREF _Toc141762606 \h 11 HYPERLINK \l _Toc141762607 餐厅服务员 PAGEREF _Toc141762607 \h 12 HYPERLINK \l _Toc141762608 餐厅传菜员 PAGEREF _Toc141762608 \h 13 HYPERLINK \l _Toc141762609 迎宾员 PAGEREF _Toc141762609 \h 14 HYPERLINK \l _Toc141762610 厨师长 PAGEREF _Toc141762610 \h 15 HYPERLINK \l _Toc141762611 砧板厨师 PAGEREF _Toc141762611 \h 16 HYPERLINK \l _Toc141762612 后镬厨师 PAGEREF _Toc141762612 \h 17 HYPERLINK \l _Toc141762613 上什厨师 PAGEREF _Toc141762613 \h 18 HYPERLINK \l _Toc141762614 打荷厨师 PAGEREF _Toc141762614 \h 19 HYPERLINK \l _Toc141762615 水台厨师 PAGEREF _Toc141762615 \h 20 HYPERLINK \l _Toc141762616 剪菜工 PAGEREF _Toc141762616 \h 21 HYPERLINK \l _Toc141762617 面点部厨师长 PAGEREF _Toc141762617 \h 22 HYPERLINK \l _Toc141762618 点心煎炸厨师 PAGEREF _Toc141762618 \h 23 HYPERLINK \l _Toc141762619 点心馅档厨师 PAGEREF _Toc141762619 \h 25 HYPERLINK \l _Toc141762620 烧味部主厨 PAGEREF _Toc141762620 \h 26 HYPERLINK \l _Toc141762621 烧味部工场厨师 PAGEREF _Toc141762621 \h 27 HYPERLINK \l _Toc141762622 厨工 PAGEREF _Toc141762622 \h 30 HYPERLINK \l _Toc141762623 二、餐饮部制度与程序 PAGEREF _Toc141762623 \h 31 HYPERLINK \l _Toc141762624 餐厅 PAGEREF _Toc141762624 \h 31 HYPERLINK \l _Toc141762625 厅面散餐服务工作程序 PAGEREF _Toc141762625 \h 31 HYPERLINK \l _Toc141762626 贵宾房服务规程 PAGEREF _Toc141762626 \h 33 HYPERLINK \l _Toc141762627 厅房服务程序 PAGEREF _Toc141762627 \h 35 HYPERLINK \l _Toc141762628 传菜员服务工作程序 PAGEREF _Toc141762628 \h