丙酮提取菠萝皮抑菌物条件研究.pdf

第 43卷 第 11期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．43 No．1l 2014年 11月 Technology DevelopmentofChemicalIndustry NOV．2014 丙酮提取菠萝皮抑菌物的条件研究 谭雯文 ，刘亭君 (1．广西工业职业技术学院，广西 南宁 530001；2．桂林理工大学化学与生物工程学院，广西矿冶与环境科学实验中心， 广西 桂林 541004) 摘 要 ：采用正交试验法研究丙酮提取菠萝皮抑菌物质的工艺条件。实验结果表明，提取物对大肠杆菌、黑 曲霉 、金黄色葡萄球菌具有明显的抑制作用，对桔青霉则无抑制作用。对大肠杆菌和黑曲霉的抑菌效果最佳的提 取工艺条件为：料液比1：30，丙酮浓度75％，提取时间40min，提取温度7O℃。对金黄色葡萄球菌最佳的提取工 艺条件为：料液比1：10，丙酮浓度65％，提取时间40min，提取温度50％。在优化条件下，菠萝皮的丙酮提取物 对大肠杆菌、黑曲霉、金黄色葡萄球菌的MIC分别为60、100、250mg·mL～。 关键词：菠萝皮；抑菌 ；提取条件 中图分类号：R284．2 文献标识码：A 文章编号：1671—9905(2014)1l-0004—04 菠萝又名凤梨，主要分布在我国广西、云南、广 燥箱烘24h，粉碎后装入密封袋室温保存。 东、海南、台湾等地区，是我国南方栽培面积最大，产 供试菌种：细菌：大肠杆菌 (Escherichiacoli)、金 量较多的大宗水果之一，华南地区年产量超过 ll0 黄色葡萄球菌 (Staphylococcusaureus)；霉菌：黑曲霉 万t…。目前国内菠萝的加工产品主要是糖水菠萝 (Aspergillusniger)、桔青霉 (Penicilliumcitrinum)。 罐头、菠萝果汁，但在加工过程中几乎有 50％～60％ 以上菌种均由桂林理工大学生物工程实验室保藏。 的下脚料——菠萝皮渣被随意丢弃 2[]，不仅浪费了 培养基：大肠杆菌采用牛肉膏蛋 白胨琼脂培养 大量的资源，又严重影响加工区的生态环境。据报 基，金黄色葡萄球菌采用营养肉汤培养基，霉菌采用 道 [3-4]，菠萝皮渣 中含有的营养成分与果肉相接近 ， 马铃薯葡萄糖(PDA)培养基 】。 如何综合高效地利用废弃的菠萝皮，使其变废为宝， HWS一24电热恒温水浴锅，LSH一150—2振荡培 国内外已有很多有益的尝试，但主要集中在作为发 养箱，SWCJ—IF超净操作台，RE一2000A真空旋转蒸 酵原料生产饮料、果酒，而有关菠萝皮抑菌作用的研 发仪 ，TDZZ5一WS台式低速 自动平衡离心机，SHZ— 究，目前国内尚未见公开报道。 D(Ⅲ)循环水式真空泵，DFY一800高速粉碎机。 寻找安全有效的天然防腐保鲜剂是 目前国内外 1．2 实验方法 研究的热点。本实验以对4种常见的食品污染菌的 1．2．1 菌种活化及菌悬液的制备 抑菌圈为优化指标，以丙酮为溶剂对菠萝皮进行提 将4种供试菌种接人相应的摇瓶培养基中进行 取，采用正交法确定菠萝皮有效抑菌成分的提取条 活化，细菌活化 18h，霉菌活化40h，然后再将活化后 件，并研究该条件下提取液的最小抑菌浓度(MIC)， 的菌种转接到相对应的斜面培养基上进行培养。用 为开辟菠萝皮新用途提供理论依据。 接种环分别刮取一定量已活化好的菌种于9mL无菌 生理盐水中，充分摇匀，再用 l0倍稀释法将菌悬液稀 1材料与方法 释至含菌量为 10CFU ·mL-。的实验用菌悬液 嘲。