微波协同提取柚子皮中果胶工艺研究.pdf

第41卷 第9期 化 工 技 术 与 开 发 Vo1．4l No．9 2012年9月 TechnologyDevelopmentofChemicalIndustry Sep．2012 微波协同提取柚子皮中果胶的工艺研究 白永庆 ，张 璐 ，易均辉 。 (1．防城港市质量技术监督局 ，广西 防城港 538001；2．广西惠禹粮油工业有限公司，广西 防城港 538001； 3．广西现代职业技术学院，广西 河池 547000) 摘 要：以柚子皮为原料，微波协同提取柚皮中果胶。采用单因素试验和正交试验，对微波协同提取柚皮中果胶 的提取工艺进行优化研究。探讨了液料 比、pH值 、辐射时间、微波强度等因素对柚皮中果胶提取率的影响。试验结 果表明，微波协同提取10g粒径为0．25mm的柚皮粉末中果胶的最佳工艺条件为：总液料质量tE3o：1，提取液pH2．0， 微波功：-~-45ow，提取时间60s。提取液经硫酸铝盐析，析出沉淀用酸化醇处理脱盐，过滤，滤渣用乙醇反复洗涤干燥 即得果胶，产率14．7％。与加热提取法比较 ，微波协同提取能大大缩短提取时间，并提高了果胶的产率。 关键词：柚子皮；果胶；提取；微波协同 中图分类号：Q539+8 文献标识码：A 文章编号：1671—9905(2012)09-0016．03 沙田柚全身是宝，除含有多种人体健康必需的 1：6：3 o 营养成分外，还含有多种活性成分，如柚皮甙、多糖、 85．2A双向恒温磁力搅拌器、PH．3C酸度计 、 柠檬苦素、酚酸、香精油、果胶等n】。柚子的药用价 SD101．2电热鼓风干燥箱、ME一208M (MS)微波炉、 值很高，有健脾 胃、润肺、补血、清肠、利便、助消化的 FA2104电子天平。 功效，可促进伤 口愈合，对败血症有 良好的疗效，柚 1．2 实验方法 子的这些功效与它含有多种有效成分密不可分 。 称取柚皮粉 lOg，加入实验规定用量的水，用质 其中果胶是一种天然高分子多糖聚合物，通常为米 量分数 10％的盐酸调pH值至实验设定值，用实验 白色至淡黄褐色粉末 、无臭、味微甜，且略带酸味，易 设定的微波功率辐射 15s，间隔 ]min后再辐射 15s， 溶于水，具有 良好的胶凝化和乳化稳定作用，已广泛 重复间隔辐射至总辐射时间达到实验规定的时间， 应用于食品、医药、日化等工业。目前柚皮一般作为 过滤。重复 1次 以上提取操作。合并滤液，加入 垃圾处理，不仅造成资源极大浪费，而且污染环境。 25mL饱和硫酸铝溶液，同时用氨水调 pH为4左右， 为此张明 6『采用直接加热法提取了果胶，但该方法 析出沉淀后放置45min，抽滤。 加热时间较长，能耗较高，而且在高温度下长时间加 将沉淀加入至 70mL酸化醇中，搅拌 1h以充分 热使部分果胶变性和分解，提高果胶质量是 目前柚 脱盐，过滤，滤渣用乙醇反复洗涤至洗涤液呈中性， 皮果胶发展的主要方向。本文采用微波协同提取柚 干燥即得果胶 。 子皮果胶，可大大缩短提取时间，重点考察了液料质 量比、pH值、提取时间、微波功率、物料粒度对果胶 2 结果与讨论 提取率的影响。 2．1 单因素对果胶产率的影响 1 实验部分 2．1．1 液料质量 比的选择 改变水与柚皮粉质量比(简称液料质量比)，用 1．1 材料、试剂及仪器 盐酸调节 pH值至2，微波450W提取2次，每次 柚皮取 自广西河池市金城江区，去除外柚皮后 60s，用25mL饱和硫