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29 目录 茶叶分类 中国十大名茶 茶叶分类 中国茶叶可按以下几种分类方法进行分类： 按茶的颜色分类 按茶叶的发酵程度分类 按焙火程度来分类 按采茶的季节不同分类 按萎凋程度不同来分类 茶叶分类 茶叶分类 茶叶分类 按茶叶的发酵程度分类，可分为： 不发酵（0度） – 绿茶 微发酵（10 – 20度）- 黄茶 轻度发酵 （20 – 30度）- 白茶 半发酵 （30 – 60度）- 青茶 全发酵 （80 – 90度）- 红茶 后发酵（100度）- 黑茶 Tips: 英文中，红茶为black tea， 黑茶为dark tea。没有red tea一说。 中国十大名茶 十大名茶的分类有多种版本，下面介绍的大部分名茶是无争议的，个别有争议的名茶，大家了解即可。 名茶的名字传说等，大家了解即可，遇到字体加重变色的地方，请大家背过！ 中国十大名茶 西湖龙井茶 产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中，十大名茶之首。有板栗香。 据传乾隆巡游杭州时，乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前，老和尚献上西湖龙井茶中的珍品 - 狮峰龙井请乾隆品饮。乾隆饮后吨感清香阵阵，遂亲自采茶，并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城。时间一长，茶芽夹扁了，却备受太后赞赏…… 乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶，每年炒制成扁形龙井进贡，供太后享用。 中国十大名茶 洞庭碧螺春 洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市太湖洞庭山。条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。 相传西洞庭山上住着一位叫碧螺的姑娘，东洞庭山上住着的一个叫阿祥的小伙子。两人心里深深相爱。有一年，太湖中出现一条恶龙，扬言要碧螺姑娘，阿祥决心与它决一死战，斗了七天七夜，阿祥昏倒血泊中。碧螺姑娘为了报答阿祥，亲自照料。可阿祥伤势一天天恶化。一天，姑娘无意来到了阿祥与恶龙博斗的地方，忽然看到一棵小茶树长得特别好，于是精心培育，并泡茶给阿祥喝，阿祥竟然因此得救。但姑娘却已经无法支撑。阿祥悲痛欲绝，把姑娘埋在洞庭山的茶树旁。并努力培育茶树，采制名茶。“佳茗似佳人”，为纪念姑娘，因此得名。 中国十大名茶 黄山毛峰 产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。 据说在明朝的天启年间，有一个新任的县官去黄山游玩，在走的过程中迷路了，刚好这时碰到了一个老和尚，于是就跟着老和尚回寺庙中了。到寺庙后老和尚泡了茶出来请这个县官品饮，县官刚开始就闻到了阵阵茶香，品饮起来味道甘醇鲜爽，让人身心舒畅清新自然，于是就问老者是什么茶，老者说名字叫做黄山毛峰。后来该县官就带了些茶回去。由于经过了一些事情，该县官被叫到皇帝面前表演茶艺，皇帝看到表演后很高心，封他为大官。可是该县官感慨黄山名茶的清高品质，因此去黄山出家当和尚去了。 中国十大名茶 庐山云雾茶 产于江西省九江市庐山。色泽翠绿，香如幽兰，味浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。 相传美猴王孙悟空在花果山吃惯了鲜果，想尝天庭的茶叶，于是一个跟头上了天，驾着祥云向下一望，见九洲南国一片碧绿，仔细看时，竟是一片茶树。此时正值金秋，茶树已结籽，可是孙悟空却不知如何采种。这时，天边飞来一群多情鸟，帮忙采茶，但经过庐山时，被美景吸引，唱起歌来，于是茶籽从它们嘴里掉了下来，直掉进庐山群峰的岩隙之中。从此云雾缭绕的庐山便长出一棵棵茶树，出产清香袭人的云雾茶。 中国十大名茶 安溪铁观音 产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久，素有茶王之称。“砂绿起霜”成为铁观音高品级的标志，获得了“绿叶红镶边，七泡有余香”的美誉。 相传，清雍正三年前后，西坪老茶农魏荫勤于种茶，又信奉 观音，每日晨昏必在观音佛前敬奉清茶一杯，从不间断。有一天晚上，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人。第二天清晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种。遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。此茶乃观音托梦所获，又移植于铁鼎中，故称“铁观音”。 中国十大名茶 君山银针 　　 君山银叶是中国著名黄茶之一。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。 中国十大名茶 六安瓜片 六安瓜片（又称片茶），为绿茶特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔去嫩芽及茶梗，通