某饭店管理手册.doc

目录 公司简介 概况 管理模式 宏邦人精神 员工文明行为规范 总经理室 总经理 总经理 副总经理 总经理办公室 主任 副主任 秘书 接待员 档案员 驾驶员 市场销售部 概述 经理室 经理 副经理 秘书 销售部 销售经理 销售代表 公关部 公关经理 公关助理 美工 宴会部 经理 销售代表 预定员 前厅部 概述 经理室 经理 副经理 秘书 礼宾服务处 主管 迎宾领班 迎宾员 行李保管员 行李员 客房预定组 主管 领班 预定员 总服务台 主管 领班 开房员 团队联络员 户口管理员 大堂 经理 值班经理 客户关系主任 商务中心 主管 服务员 总机组 主管 领班 话务员 机场接待员 主管 机场代表 客房部 概述 经理室 经理 副经理 楼层经理 秘书 客房中心 中心联络员 物品领发员 楼层服务 主管 领班 楼层服务员 清扫员领班 清扫员 厅堂组 主管 领班 巡环员 洗手间服务员 办公区清扫员 擦窗工 夜间清洁工 洗涤部 经理 秘书 洗涤主管 洗涤接线生 领班 客衣服务员 洗烫领班 大湿洗工 小湿洗工 平烫工 机烫工 干洗工 布草折叠工 布草房 主管 领班 制服发放员 饮食布草发放员 客房布草发放员 缝纫工 餐饮部 概述 经理室 经理 副经理 秘书 中餐服务 餐厅经理 领班 引座员 零点服务员 宴会服务员 中餐厨房 中餐总厨师长 分点厨师长 冷菜间 冷菜领班 头砧、二砧、三砧、四砧、五砧 炉灶组 炉灶领班 头炉、二炉、三炉、四炉、五炉 点心间 点心领班 头点、二点、三点、四点、五点、油条工、制馅工 红案组 红案领班 收货员 粗加工 头砧、二砧、三砧、四砧、五砧、上杂、副上杂 餐务组 餐务主管 领班 洗涤工 保管员 西餐服务 餐厅经理 领班 引座员 服务员 房内用餐 经理 领班 订单员 送餐员 酒吧服务 经理 领班 调酒员 西餐厨房 西餐总厨师长 热厨房领班 热厨房厨师 冻房领班 冻房厨师 饼房领班 饼房厨师 包房领班 包房厨师 日餐服务 经理 领班 服务员 第十一节 日餐厨房 厨师长 领班 厨师 娱乐和健康中心 概述 经理室 经理 副经理 秘书 KTV 经理（主管） 领班 引座员 音控员 服务员 舞厅 经理（主管） 领班 服务员 音控员 保安员 衣帽间服务员 演出人员 球区 经理（主管） 领班 接待员 保龄球服务员 机修工 其他球类服务员 桑拿区 经理（主管） 领班 桑拿服务员 接待员 健身、健美操服务员 按摩员 游泳馆服务员 美容、美发室 经理（主管） 领班 美容员 美发员 接待员 设备工程部 概述 总工程师（主任）室 总工程师（主任） 副总工程师（副主任） 秘书 日常运行 值班长 运行工 锅炉运行 水泵运行 水处理运行 制冷剂运行 空调运行 供电照明运行 音像播放 设备维修 主管 维修工 管道维修 空调制冷设备维修 供电照明设备维修 电脑维护 电讯设备维修 电视音响设备维修 电梯维修 通用设备维修 室内外装修 器材供应 主管 材料采购员 材料保管员 安全部 概述 主任室 主任 副主任 秘书 警卫组 警卫主管 监控领班 大厅警卫 巡逻员 消防员 监控员 内保组 内保主管 内保干事 门卫组 门卫主管 门卫领班 大门门卫 条形码室值班员 停车场管理员 人事培训部 概述 主任室 主任 副主任 人事 人事干事 劳资干事 培训 培训主管（培训员） 第十一章 财务部 概述 主任室 主任 副主任 秘书 预算工程师 法律顾问 结账组 结账主管 总台收款领班 总台收款员 外币兑换员 后台操作员 餐厅收款领班 餐厅收款员 收入审计组 收入审计主管 日审员 夜审员 信用组 信用经理 信用员 应收帐款领班 应收帐款结算员 会计组 会计主管 总帐报表员 出纳员 收入费用核算员 资产核算员 往来核算员 存货三级帐核算员 盘点员 成本控制组 成本控制主管 成本核算员 饮食三级材料核算员 订单审核员 酒水控制员 初加工核算员 验货组 验货主管 验货员 综合分析组 分析主管 统计员 第十二章 采购供应部 概述 经理室 经理 副经理 秘书 采购组 食品（物资）采购领班 食品（物资）采购员 仓库组 食品（物资）仓库领班 食品（物资）仓库保管员 第一章公司简介 第一节概况 第二节管理模式 第三节宏邦人精神 第四节员工文明行为规范 一、店外公共场所 1、在大街上 1）遵守交通法规，走人行道，不横穿马路。 2）骑车者要严格遵守行车规则，听从交警指挥。 3）空身行人主动为负重行人让道，为老弱病残者让道。 4）在人群拥挤的地方，不乱挤、不围观、不阻塞交通。 5）不要几个人并肩行走，影响别人通过。 6）与人相撞时应主动停下来向对方道歉。 7）不大声喧哗、嬉闹、追逐。 8）不叼着香烟在大街或马路上行走。 9）穿戴得体，整洁大方，体现良好的市民形象。 10）保护环境，不随地吐痰或乱丢纸屑