有关酶的探究实验.ppt

有关酶的探究实验 一、实验中的变量 自变量（实验者操控的因素） 因变量（由于自变量引起的变化和结果） 无关变量（可影响实验结果的非实验因素） 二、实验设计的书写 先考虑对照试验的设置 自变量只有一个（研究对象） 因变量要有可观可测的指标（颜色、长度、重量等) 无关变量要一致（试剂的量、生长状况、材料的多少等） 实验要可行（前后贯通想一想） 通用格式 相同材料分组编号 单一变量分别处理 相同条件下培养（放置） 观察记录实验现象、结果 分析结果得出结论 例3温度对酶活性的影响 原理： 淀粉溶液 加碘测定淀粉存在与否时，“不变蓝”不等于“无色”或“没有颜色变化”、 “无现象”。 加斐林试剂鉴定还原性糖时，加入时，不能说没有颜色变化，因为斐林试剂是蓝色的。 * * * a b c 如图abc中，代表正常条件下分子活化能的是 ，代表酶所降低的活化能的是 。 胰蛋白酶作用于一定量的某种物质（底物），温度、pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图 （1）该酶作用的底物是______________。 （2）在140分钟后，曲线变成水平，这是因为_______________。 （3）若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。 （4）若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH值由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将___________，原因是___________。 下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是 蛋白质 底物量一定，底物已被消耗尽 不变 在pH为2时酶已经失活 C 过氧化氢酶 Fe3+ H2O2 H2O+O2 例1酶的高效性实验 原理 自变量：催化剂的种类 因变量: 单位时间H2O2的分解量或氧气生成量， 参照指标：单位时间气泡产生量 无关变量： H2O2的量、温度、肝脏的新鲜程度 淀粉 麦芽糖 淀粉酶 蔗糖 蔗糖酶 葡萄糖和果糖 例2 酶的专一性实验 原理 自变量:同底物时，酶的种类 同种酶时，底物的种类 因变量：是否生成还原糖 观测指标：加入菲林试剂后的颜色变化 无关变量：温度、PH等 加入物质（毫升） 试管1 试管2 可溶性的淀粉溶液 ２ml —— 蔗糖溶液 —— 2ml 稀释唾液 2ml 2ml 温度 37℃ 37℃ 斐林试剂并沸水浴 2ml 2ml 现象 无砖红色 砖红色 酶的专一性实验设计 （碘液？） 淀粉酶 麦芽糖 设置不同温度 （过低、过高、适宜） 加碘液或斐林试剂 观察溶液颜色变化 自变量:温度 因变量：单位时间淀粉的分解量（加碘后蓝色的深浅） 单位时间麦芽糖的生成量（加林斐试剂后砖红色的深浅） 试管 1 2 3 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 温度 温水37、60 沸水 冰水 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 碘液 １滴 １滴 １滴 结果现象 不变蓝（浅） 蓝色 蓝色 思考:能否先加酶然后再控制温度呢? 温度对酶活性的影响实验设计 2滴 2滴 2滴 碘液 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 结果现象 不变蓝 变蓝 变蓝 PH值对酶活性的影响 * * * *